制作粉蒸类菜肴的时候,加入适量的糖调味,即能提升食物的鲜美度,还能综合口味让菜肴口感丰富,回甘美味。
用料
牛肉 | 400克 |
土豆 | 2个 |
豆瓣酱 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
生姜粉 | 2克 |
香菜 | 2根 |
糖 | 1勺 |
蒸肉米粉 | |
大米 | 500克 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 20克 |
粉糯回甘的粉蒸牛肉的做法
粉糯回甘
两笼,一笼撒上辣椒粉。
太好吃啦!
牛肉先切条泡水30分钟,中间要换去血水。
沥干水份加入料酒,生抽,豆瓣酱、糖。
拌匀腌制10分钟。
大米,花椒,干辣椒锅中加热。
炒到大米微焦即可。
用破壁机打粉杯打成米粉。
加入6勺米粉到牛肉中。
拌匀,让牛肉基本都裹上米粉。
土豆切条也裹上少许米粉。
竹蒸笼铺纱布,先发土豆条在下面,再把牛肉放上面。
放入蒸烤箱选择纯蒸模式110度蒸28分钟。
蒸好加入香菜和辣椒粉。
一笼辣的一笼不辣的。
小贴士
牛肉不要铺得太满,也不要压实。蒸锅可以蒸40分钟。