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前二年我没上班了,有一段时间接邻居们订陈醋泡凤爪的订单,很受欢迎,现在整理出来给大家参考。
我的微信号:18820152591
一起做美食。
用料
鸡爪 | 2斤 |
陈醋 | 1饭碗 |
生抽 | 1饭碗 |
纯净水 | 半饭碗 |
罗汉果 | 1个 |
冰糖 | 1汤匙 |
大蒜 | 1头 |
辣椒 | 2根 |
生姜 | 1小块 |
花椒 | 1汤匙(可不用) |
料酒 | 2汤匙 |
泡凤爪冰水 | 1大百事瓶 |
陈醋泡凤爪的做法
提前泡好冰水。泡凤爪用的,一定要用哦。
凤爪去指甲,中间剁开,入味更快。
制作泡凤爪汁:
1头蒜拍扁,2根辣椒切段,加入一饭碗生抽,一饭碗陈醋加入一汤匙冰糖
喝汤的匙子,看图。一个罗汉果辦开,味道会更好,放进泡汁里
泡汁再加入半饭碗纯净水
我加的是半饭碗,泡汁少点,翻面二次,口感很好。开火煮泡汁,用大勺多搅动锅底,帮助冰糖融化,别粘锅底焦了有苦味。
滚开后调小火力,再煮二分钟,关火,泡汁做好了。
端出锅放凉,一定要放凉了才能泡凤爪。锅里放足够的水,放切好的姜片,一汤匙花椒粒,煮开
水滚开,放凤爪进去煮。再次滚开,调中大火。
马上调手机闹钟,定时10分钟。
锅里倒入2汤匙料酒,我直接倒的53度二锅头😄,去腥特好。
10分钟闹钟响,关火,倒出凤爪
煮凤爪水滚开后10分钟最好,超过12分钟太软烂不好吃了。煮凤爪时,大盆倒进准备好的冰水。准备泡凤爪用。
煮好的凤爪冲洗干净。
煮好的凤爪都放进冰水了,冰箱冷藏30分钟
这样做的凤爪Q弹爽口又不硬,口感很好。时间到拿出凤爪,滤干水,放凉的泡汁倒进去。
泡汁不大够,中间翻面二次就可以了。
泡汁太稠或太淡都影响口感的。
最好隔夜做,第二天吃,超好吃中间给凤爪翻面,已经泡好一部分了,先拿一些出来解馋😋
泡好的凤爪太好吃了!
酸爽中带点甜,凤爪Q弹爽口
特别凉爽过瘾😋凤爪快吃完了,拍条青瓜放进去泡。
青瓜用盐搓干净。青瓜泡3~4小时就可以吃了。
泡汁一直放冰箱冷藏的话,保质期是4天左右。