陈醋泡凤爪怎么做才好吃,最正宗的陈醋泡凤爪制作方法

前二年我没上班了，有一段时间接邻居们订陈醋泡凤爪的订单，很受欢迎，现在整理出来给大家参考。
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一起做美食。

用料  

陈醋泡凤爪的做法  

1. 提前泡好冰水。泡凤爪用的，一定要用哦。

2. 凤爪去指甲，中间剁开，入味更快。

3. 制作泡凤爪汁：
   
   1头蒜拍扁，2根辣椒切段，加入一饭碗生抽，一饭碗陈醋

4. 加入一汤匙冰糖
   喝汤的匙子，看图。

5. 一个罗汉果辦开，味道会更好，放进泡汁里

6. 泡汁再加入半饭碗纯净水
   我加的是半饭碗，泡汁少点，翻面二次，口感很好。
   

7. 开火煮泡汁，用大勺多搅动锅底，帮助冰糖融化，别粘锅底焦了有苦味。
   
   滚开后调小火力，再煮二分钟，关火，泡汁做好了。
   
   端出锅放凉，一定要放凉了才能泡凤爪。

8. 锅里放足够的水，放切好的姜片，一汤匙花椒粒，煮开
   
   水滚开，放凤爪进去煮。

9. 再次滚开，调中大火。
   
   马上调手机闹钟，定时10分钟。
   
   锅里倒入2汤匙料酒，我直接倒的53度二锅头😄，去腥特好。
   
   10分钟闹钟响，关火，倒出凤爪
   
   煮凤爪水滚开后10分钟最好，超过12分钟太软烂不好吃了。

10. 煮凤爪时，大盆倒进准备好的冰水。准备泡凤爪用。

11. 煮好的凤爪冲洗干净。

12. 煮好的凤爪都放进冰水了，冰箱冷藏30分钟
    
    这样做的凤爪Q弹爽口又不硬，口感很好。

13. 时间到拿出凤爪，滤干水，放凉的泡汁倒进去。

14. 泡汁不大够，中间翻面二次就可以了。
    
    泡汁太稠或太淡都影响口感的。
    最好隔夜做，第二天吃，超好吃

15. 中间给凤爪翻面，已经泡好一部分了，先拿一些出来解馋😋

16. 泡好的凤爪太好吃了！
    酸爽中带点甜，凤爪Q弹爽口
    特别凉爽过瘾😋
    

17. 凤爪快吃完了，拍条青瓜放进去泡。
    青瓜用盐搓干净。

18. 青瓜泡3~4小时就可以吃了。
    泡汁一直放冰箱冷藏的话，保质期是4天左右。