最近看了综艺《风味实验室》,里面有一道菜青椒鱼我觉得非常不错,于是学了一下这个菜谱,周末在家自己做了一下,味道非常不错!
这里把这个方子贴到这里,供大家尝试!
有时间的话,可以自己去腾讯视频找原小视频观看学习~
用料
淡水鲈鱼 | 1条 |
青杭椒 | 4条 |
青小米椒 | 8条 |
花椒 | 1小把 |
耗油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
清水 | 少许 |
花生油 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
风味青椒鱼的做法
淡水鲈鱼改刀,剔骨切片,也可尝试用其他鱼🐠。
加适量地瓜粉(我用的土豆淀粉,觉得也可以),鸡精,食盐,清水,柠檬汁将鱼片腌制,均匀搅拌1分钟。
将腌制之后的鱼片下锅焯熟,装盘备用。
清杭椒切碎待用。
清小米椒入锅煸炒1分钟,然后捣碎备用。
将捣碎的青椒再次煸炒,加入水,食盐,耗油,啤酒(我用的清酒),大伙猛煮收汁成酱。
最后,将做好的青椒酱,生杭椒浇在鱼上,再放少许花椒,烧热油往上淋,激发香味,就OK了!
小贴士
最后热油淋花椒是点睛之笔,香味四溢啊!