家乡长鱼汤怎么做才好吃,最正宗的家乡长鱼汤制作方法

来镇江东乡，一定要去吃一碗长鱼汤，家长的人们到了面馆，习惯的叫上一汤一，其实，就是一碗汤，加上一碗干拌面
对于这汤，我是尤为的喜欢，爱好美食的我，所以也自己研究着汤的做法，可能跟最正宗的有些许差异，但已够美味。😁
长鱼汤出名的面店里，总会有可以打包外带的干鱼丝，外地的朋友来的话可以带上一盒，回家参照我的方法，给家人做上一碗。（长鱼就是黄鳝。）

用料  

家乡长鱼汤的做法  

1. 长鱼干丝提前一晚温水泡上更好，我没泡，直接放锅里煮了

2. 长鱼煮的过程，准备淀粉，因为我烘焙常用玉米淀粉，所以我就直接拿家里的用了，其他的也没有试过，我觉得应该无差异

3. 淀粉加凉水搅拌，无颗粒

4. 分离蛋清，蛋黄，今天用的只用蛋清，因为我下午准备烤泡芙，所以蛋黄留着有去处，如果没准备烤东西，我蛋黄蛋清都不分的，直接搅拌

5. 煮开后再小火煮五分钟

6. 汤已经很白了，准备倒入淀粉水，倒入淀粉水一定要边搅拌边倒入

7. 淀粉水倒入后，等水开，接着倒入蛋液，也需要边搅拌，边倒
   等沸腾后加入盐，胡椒粉，芝麻油
   完工。