「香兰世家」彩虹蛋黄酥 | 超高颜值，酥化你的少女心的做法步骤及图解,美味正宗的「香兰世家」彩虹蛋黄酥 | 超高颜值，酥化你的少女心做法

最近很火的综艺乘风破浪的姐姐，展现了属于姐姐们三十岁的风采，谁说女生到了一定年龄就要被打上标签！彩虹蛋黄酥，就像美丽有魅力的姐姐们一样，自带它自己独有的特色，拥有独一无二的风格，彩虹色的渐变酥皮，一层层环绕的五彩斑斓，化成了螺旋般的彩虹，一眼看到就觉得心情也像彩虹一样美丽了。

用料  

【香兰世家】彩虹蛋黄酥 | 超高颜值，酥化你的少女心的做法  

1. 油皮制作：
   
   除猪油外的所有材料全部放入小美锅，20s，速度从3—6混匀后，用揉面模式揉5分钟；

2. 猪油放入锅底，放入面团后再用揉面模式揉5分钟；

3. 将揉好的面团团圆，密封放冰箱冷藏30分钟；（若是当天不用的话，可以放冰箱冷冻保存2周）

4. 油酥制作：
   
   将猪油和低粉放入小美锅，10s，速度3.5混匀；

5. 揉成团后，平均分成5份（约50克/个）；

6. 每一份分别加入甜菜根粉、红丝绒液、南瓜粉、抹茶粉、蝶豆花粉混合均匀；（尽量不要用手揉，手温过高会把猪油融化）

7. 用手团圆，密封放冰箱冷藏30分钟；

8. 彩虹蛋黄酥制作：
   
   每种颜色的油酥分成6—7克/个，轻搓成条；

9. 油皮分为约30克/个，擀成长方形；

10. 按自己喜欢的颜色顺序放上彩色油酥；（一会儿擀的时候按彩色油酥竖着的方向擀，即图中红色箭头方向）

11. 包起来，捏紧收口；

12. 翻过来，接缝的部分朝下放置，按红色箭头方向；

13. 从中间用擀面杖往两头擀开，擀成长方形；

14. 翻过来由下往上卷起来；

15. 收口向下，密封松弛15分钟；

16. 将面团擀成约50cm长，开始卷的地方切一下切整齐；（想让蛋黄酥顶部是哪个颜色，就把那个颜色卷在最里面，我这里是粉色）

17. 卷起来（收口在里）；

18. 用关东刀一分为二，密封松弛15分钟；

19. 黄金酥馅搓散后，分为25克/个；

20. 包入处理好的咸鸭蛋黄；（咸鸭蛋黄处理方法：用微波炉打10秒左右解冻后，撒上朗姆酒）

21. 将切面朝下，先用手掌压扁；

22. 再用擀面杖擀圆，包入夹馅；

23. 刷上玉米油；

24. 放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，烤25—28分钟。

25. 出炉~

26. 美好的食物总能让人心情愉悦~

小贴士

（1）油酥调色时尽量不要用手揉；

（2）颜色可以适当调整深浅，也可以换成其他颜色；

（3）放彩色油酥的时候注意顺序，以及卷起的时候注意卷的颜色内外一致，不然最后的成品颜色层次就不一样；

（4）有收口的地方都是卷在里面藏起来的哦，这样做出来的成品才漂亮嘛，所以你们做的时候不要做错了呀~

（5）彩虹蛋黄酥做起来比较费事，但最后的作品是真的惊艳呐，觉得颜色太多的话可以少加两种颜色，三色的也是很好看的哟~

（6）有何疑问可联系香兰老师xlsj2233，已加的朋友就不用重复添加好友啦！