福建很传统的一个地方小吃,年轻人会做的比较少了。很适合老人和孩子吃。
用料
芋圆 | 10个 |
干香菇 | 10朵 |
虾干 | 适量只 |
扇贝干 | 适量只 |
瘦肉 | 适量克 |
葱蒜 | 适量干 |
鲜海蛎 | 适量 |
姜丝 | 适量克 |
蚝油 酱油 五香粉 胡椒粉 油 | 适量克 |
香菜或则香芹 | 适量根 |
福建芋圆的做法
第一步就是把所有干货一定泡发好
个人感觉有点肥肉炒的干干的会比全瘦肉好吃。
把泡发好的虾、扇贝、干香菇、瘦肉、切丝,香菜、香葱、姜切丝和段。
海蛎洗干净用姜末炒熟,把香菇炒熟,把干贝和虾炒熟,把肉炒熟用蚝油和酱油调味。
把芋圆用手掰碎,把冷水放好一次的量。冷水下掰好的芋圆,煮到粘稠,不停的用勺子搅拌,八成熟时放入炒好的干香菇,虾扇贝、瘦肉、海蛎,再放入适量的五香粉。不停搅拌九分熟时放入葱蒜和香菜或则香芹。在搅拌三分钟即可,这些东西里都有盐分,所以盐我是没有放的。
熟了会是比较粘稠,如果很稀的话估计是火候时间短,要么就是水多了芋圆放少了,芋圆基本里面都是空的。