经常有帮友给阿涛的食谱留言:这个东西好吃吗?其实我也明白,阿涛经常出其不意,而人们对自己不熟悉的东西,通常就两种反应,害怕或者好奇。但你想想,就算这东西真的不好吃,我会告诉你不好吃吗?当然,阿涛发出来的食谱,都是我自认为好吃的,至于你会不会喜欢,那你得亲手试试!
今天这款啤酒炸鱼,是一款英式传统炸鱼柳,在做之前我也是满脑子问号,啤酒和姜汁调出来的面糊,到底是什么味?啤酒炸鱼,跟啤酒配炸鸡有什么渊源吗?跟啤酒鸭比谁更好吃?对食物探索的好奇心驱使我必须马上试一试...
用料
腌制鱼肉: | |
巴沙鱼 750g | |
海盐 5g | |
黑胡椒碎 适量 | |
面糊: | |
中筋面粉 100g | |
泡打粉 2g | |
辣椒粉 5g | |
盐 5g | |
全麦啤酒 130g | |
姜汁 25g |
啤酒炸鱼的做法
先将750g巴沙鱼切段。
然后用5g海盐和适量黑胡椒碎腌制15分钟。
接下来准备裹鱼块的面糊。将100g低筋面粉、5g辣椒粉、5g海盐和2g泡打粉混合均匀。
然后加入25g姜汁和130g全麦啤酒。
将面糊搅拌至顺滑无颗粒。
鱼片裹上啤酒面糊。
放入六成热的油锅里炸至金黄。
捞出后沥干即可。
啤酒炸鱼就做好了。
小贴士
1、鱼肉还可以换成你喜欢的少刺或无刺的鱼肉。
2、姜汁可以用原汁机来榨取,没有原汁机的话,先把生姜拍碎,然后用压泥器挤出姜汁。
3、不会判断油温的帮友,可以用一根筷子浸入油锅,筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好。
4、别问我怎么保存,趁热吃就对了。