用料
苦瓜 | 1 根 |
前腿肉 | 200 克 |
鸡蛋 | 1 个 |
玉米淀粉 | 1 勺 |
一品鲜酱油 | 1 勺 |
六月香红烧酱油 | 少许 |
蚝油 | 1 勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
绵白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
凉瓜酿肉的做法
苦瓜切头去尾,切成1cm的段,用手去籽,小勺挖干净中间的瓜瓤
小锅坐水,放一勺盐,大火烧开后淋一点食用油,放苦瓜焯一分钟后,捞出放冷水浸泡后,沥干水分备用
另取一碗,放肉馅,放一点盐,加适量白胡椒粉,加1勺一品鲜酱油,半勺六月香红烧酱油,1勺蚝油,将肉馅搅拌均匀后,加一个鸡蛋,继续搅拌,均匀后加1勺玉米淀粉,搅拌均匀后备用
在苦瓜圈里侧抹上淀粉,塞满肉后,肉馅外面两侧沾上淀粉
另取一小碗,1勺一品鲜酱油,半勺蚝油,少些白糖,适量水,加一勺干淀粉,搅拌均匀后备用
炒锅烧热,放底油滑锅,小锅煎苦瓜,直至煎熟为止
加入调好的汁,改中火,汤汁收浓后起锅装盘,撒点香葱、小辣椒碎点缀