这是一种快手做法,半烫面型,无需等待发酵,揉好面即可下锅炸,凉了也好吃的油饼✌
用料
普通面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 200克 |
红糖 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
猪油(色拉油) | 15克 |
泡打粉 | 3克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 2克 |
红糖油饼的做法
首先把俩种面粉混合一起,没有全麦粉可以换其它面粉,尽量用低筋粉,混合好的分一半出来,用刚烧开的水,倒一点点把红糖化开,倒在面粉里,搅成絮状,用开水把面烫均匀,可以成团就OK
另一半面粉,放鸡蛋和其它的所有辅料,猪油提前倒一点开水融化了,尽量用猪油,猪油做出来的食物口感柔软,用筷子搅匀,然后再酌情加温水把面粉揉在一起
等烫面稍凉一下的时候把俩个面团一起揉,刚开始的时候可能有点粘手,多揉几分钟就不粘了,面团揉匀,揉光滑醒发几分钟
分成你喜欢的等份,擀薄,中间划俩个口子,这种更容易炸熟
油温八成热下锅,立刻起大泡最好,如果不起泡证明油温低,炸出来的油饼口感会硬,所以火候也很关键
俩面均匀受热油饼才会虚,这种即使放凉了也一样好吃
喜欢吃油饼的友友有空做给家人一起吃吧,喜欢我菜品的朋友可以关注我🌷✌
小贴士
不喜欢红糖的可以换白糖,水份量我没写是因为大家的面粉吸水性不同,所以大家做的时候慢慢加水,面团要软点才好吃