综合了下厨房几个菜谱,刚好家里有材料就试一试
用料
猪肉(部位随便) | 100克 |
洋葱 | 四分之一个 |
胡萝卜 | 半根 |
米 | 1.5杯 |
生抽,老抽,盐,糖,十三香,孜然 | 适量 |
葡萄干 | 一小把 |
一人食非正宗猪肉版手抓饭的做法
先把米淘好泡上
猪肉切小块,洋葱切丝,胡萝卜切小条(其实啥样随便。。。我切成这样纯粹因为刀功不好。。)
把锅里倒一点油把猪肉里肥肉煸出油(如果买的就是瘦肉跳过)基本煸干肥肉金黄就差不多了,如果煸出来油太多可以倒出来一些
先倒一部分洋葱和胡萝卜炒香
下肉炒
肉差不多了就把剩下的菜和调料都放进去,加开水烧一会(加水我没拍,差不多淹过肉就行)。烧好了尝一尝味道,需要味道稍微重一点,毕竟还要加米。
把烧过的肉铺在锅底,把泡过的米铺在菜上(尽量不要放太多淘米水)
把烧肉的汤汁加进去,这一步也要看米和锅,喜欢米硬一点水没过米就行,软一点就多一点,如果肉汤不够可以加清水和跑米的水都可以
表面撒一点葡萄干
加盖煮,这个要看平时自己锅怎么煮饭,我平时煮饭用的小森林二合,是小火十五分钟,所以这次也是用了小火十五分钟。
煮好了可以闷一会,特别是用土锅的。然后用铲子翻拌一下就可以乘出来吃了
成品
小贴士
1.老抽不要放太多,颜色会重
2.油多了会太腻,如果煸出来太多的油可以倒出来一些。
3.调料多少看自己口味,少一点少一点慢慢加。孜然简直是这个饭的灵魂
4.这个量煮出来可以舀2-3碗