用料
| 鸭肉片 | 4片 |
| 葱白寸段 | 2段 |
| 日式酱油 | 3勺 |
| 味琳 | 1勺 |
| 干昆布 | 1段 |
| 水 | 600~700ml |
鸭汤荞麦面的做法
锅里煮水，水开后放入干昆布段，煮软后捞出昆布不要，留汤。
平底锅放一点点油或者不放，将鸭肉放在平底锅煎至稍微有些焦，盛出备用。用煎鸭子锅里剩下的油煎葱白，同样煎至稍微有些焦盛出备用。
将1的汤倒入2的锅中，加入酱油、味琳，煮开后下荞麦面。
面煮好后盛到碗里，将鸭肉和葱白盛到面上。最后撒一些海苔碎。
小贴士
鸭肉最好用脂肪多一些的。可以用烤鸭或者熏鸭子来做。
没有昆布段可以不用，味道就会逊色一些。
昆布高汤：酱油：味琳=10:3:1，这是荞麦面基础汤汁的配料。