![水晶猪手的做法步骤图,水晶猪手怎么做好吃 水晶猪手的做法步骤图,水晶猪手怎么做好吃](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/acda/a28e/acda379cd3d63b25d41fde61506e284739d5a448cdcd15104b237ec2055d4f82cc2b29808fe0856ee451.jpg)
这水晶猪手再爱不过了,家里人和朋友都超爱吃的一道。
香香辣辣脆脆爽爽Y(^_^)Y
工序不多就拔猪毛要有耐心和提前预备些食用冰块。
图片是分几次做的,拍的步骤不多…
用料
猪手 | 1只 |
蒜米 | 几粒 |
芫茜 | 适量 |
小红椒 | 3个 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食用水 | 适量 |
冰块 | 适量 |
姜 | 几片 |
水晶猪手的做法
猪手买回来清洗干净,慢慢用刀削出骨头(骨头可以一起焯水后拿来煲汤或冷冻保存)
用线绕几圈扎紧,放姜片烧开
烧开第一次关火取出来冲洗干净,再倒水烧开,转中小火二十五分钟左右
至于软糯程度到筷子可以不很用力就能插进去猪皮,注意不要煲太烂了,不同大小猪蹄时间要自己掌握好
取出猪蹄用冰水洗一下,期间可以拔猪毛。煮熟的时候毛比生时好拔太多了。
拔完毛用冰水洗干净后再用冰水泡着放冰箱冷藏到开饭前切片
切好片就可以热锅热油放入提前切好的蒜、辣椒、芫茜爆香,倒入适量酱油煮起泡,特别冬天趁热浇在肉片上,夏天可以当蘸料蘸着吃。
小贴士
1、购买猪手时记得是猪手哦,猪脚只有厚皮没有肉;可以叫商家帮你把前面猪蹄尖剁小块,然后肘位开边去骨。最好让他剁前面就好,自己再回来剪开一边皮肉慢慢削出骨头,这样整只比较完整的圆形。商家很多时候一开边就真的皮肉一分二,破坏了整片皮。
2、一般选购半只也可以,整只适合人多的时候。
3、由于切片前泡冰水里,切的时候最好用厨房纸吸干水再切。还有捆绑的绳子要去掉哦