这两天天气有点沉闷,胃口也变得有些挑剔了,总想吃点清淡的东西养养胃。
而这个时候最鲜嫩解腻的,要数这个蚕豆了。一颗颗玲珑葱绿,散发着淡淡的豆香,或清炒或水煮或凉拌,怎么做都是一道春日鲜味。
今天这个做法,是把新鲜的蚕豆打成泥,煮至浓稠,配一点桃胶,出锅后再撒一点酸酸甜甜的菠萝碎。
一口下去,清鲜中带着一丝酸甜,蚕豆泥的清鲜,桃胶的顺滑,菠萝碎的酸甜,无不在口齿间交替碰撞,给了味蕾大大的满足。
用料
蚕豆 | 1碗 |
桃胶 | 1小碗 |
菠萝碎 | 适量 |
蚕豆泥配菠萝碎,春日必备的做法
蚕豆剥皮,放入锅中煮熟
将煮熟的蚕豆倒入破壁机内,打成泥
桃胶提前一晚泡发,洗去杂质,放入锅中煮10~15分钟捞出备用
蚕豆泥倒入锅中,加适量的盐
蚕豆泥煮至稍稍粘稠
加入一勺桃胶
继续煮10-15分钟,出锅
装碗,撒上烤好的菠萝碎
撒上菠萝碎后的蚕豆泥颜值、口感顿升,尝上一口,蚕豆泥散发着淡淡的清香,混着菠萝碎的酸甜和桃胶的Q弹,味蕾瞬间炸开的感觉,清清爽爽,用来养胃解腻最好不过了。
小贴士
注意蚕豆一定要煮熟、煮透,还有最好买没去壳的蚕豆,虽然市面上有剥好的蚕豆,比较方便,但是可能不那么新鲜,而且也不易储存。
趁着蚕豆新鲜,快来尝试一下吧?