柚子是个好东西,除了吃果肉,外层皮可以做柚皮糖,中层白色皮可入菜上餐桌。
同事一直好奇柚皮怎么做菜,我就做一下记录吧。
肉沫柚皮口味清淡,清肺化痰。
用料
柚皮 | 半个 |
肉沫 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱蒜 | 适量 |
家常肉沫柚皮的做法
柚皮削掉黄色外层,尽量把黄色都削干净,避免有苦味。然后切成0.5㎝以内厚片(太厚不容易煮透哦)。
锅煮水烧开放柚皮,尽量把柚皮压到水里煮。可以一次煮多点,分装冷冻,吃一餐拿一餐。
把柚皮煮成透明状后关火(不要煮太久否则煮烂不好吃),图片是生熟对比。
倒入冷水中挤干水分,再倒入新水挤干水份,反复两三次,目的是去苦味。然后可以分装放冷冻层。吃一餐拿一份,泡水解冻。
除常规调味料外的材料合集。葱蒜切米。
放油、蒜米炒香肉沫,下少许料酒和生抽(生抽不用太多,否则酱味太浓影响清淡口味)。
加水,放盐。一定要先放水和盐搅拌均有再下柚皮。
下柚皮翻炒让其充分吸水后,盖锅盖焖两三分钟。注意不要让水煮得太干,保持柚皮本身吸收的水份。
最后下葱粒翻拌均匀就可以装盘啦。
忙着编辑图片,煮得锅底有点焦了。原菜颜色参考上一张图片吧。