咕噜肉的修改版--咕噜虾球。酸酸甜甜超级开胃,适合大人小朋友吃。看起来很硬的菜实际上操作也很简单。算是简单快手菜,宴客加上这道菜也不错
用料
虾仁 | 200克 |
红椒 | 1个 |
青椒 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉(炸粉) | 5勺 |
糖 | 5克 |
茄汁 | 3大勺 |
淀粉(勾芡) | 2勺 |
盐 | 一小勺 |
超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜 | 咕噜虾球的做法
虾仁洗干净,用厨房纸挤干净水分,我这里用的是黑虎虾仁,个头适中爽滑弹牙。大家也可以用鲜虾或者其他虾仁。鸡蛋拌匀,小碗装玉米淀粉,有炸粉也可以用炸粉。
虾仁先裹蛋液
在裹淀粉(或者炸粉)。有个快捷方法,直接把蛋液倒入虾仁碗里拌匀,一个个裹淀粉放锅里
锅里放入油,大概可以盖过虾仁的分量。热油烧开,把虾仁放入锅里炸开
一面炸至金黄,翻面,大概2-3分钟就可以,具体看虾的个头大小。表面金黄就可以夹起。
炸好的虾仁夹起备用,把锅里油倒出备用。
多余的蛋液可以炒成蛋块备用
热锅热油,把青椒红椒块放到锅里翻炒
加入虾仁快速翻炒,时间越短虾仁越脆
加入茄汁3大勺,糖一小勺,盐一小勺
淀粉兑好热水拌匀倒入锅里翻炒收汁
完成,喜欢多汁的可以最后一步淀粉勾芡多加一点水