妈妈说她坐月子的时候就天天吃姜酒鸡,味道好又滋补,是非常适合初冬食用的一道菜。
用料
鸡 | 1只 |
姜 | 越多越好 |
蒜头 | 1到2个 |
白酒 | 1到1.5瓶 |
盐 | 适量 |
至简姜酒鸡的做法
老鸡切块备用,鸡油(黄黄的部分)可以取出来一些备用
内脏部分单独备用,因为很容易熟
姜片切好备用,蒜头正颗剥好
这就是刚刚取出来的鸡油部分,小火热出油,最后把烧干的鸡油块拿掉就可以开始炒姜片了
将切好的姜片放入锅里翻炒,炒出香味
放入鸡块,翻炒到略微焦黄色
❗️❗️这一步非常重要,需要小心操作❗️❗️放入蒜头,加水至鸡肉的一半位置,开始少量多次加白酒,每次加完烧到没有酒味(用小勺尝一下),再加酒,直到把酒加完。期间不能盖锅盖,不然容易起火,酒一次加太多也会起火。
中间将刚刚单独分开的内脏放进去,烧到没有酒味,加入适量盐就可以出锅啦
小贴士
1,加酒的步骤很容易锅内着火,所以一定要少量多次。万一着火,一定冷静处理,不要用吹或者水,要用锅盖盖住就好了。
2,鸡油炒是个人喜好,觉得很香,换其他家用油也可以。