蔬菜的另一种打开方式的做法步骤及图解,美味正宗的蔬菜的另一种打开方式做法

花2-3个小时，将切片切块的蔬菜，放到通风处略微晒干，再用煮或炖的形式进行调理，藏在蔬菜里的鲜味就会更加好的跑出来。
天气好的时候，可以晒2-3天，让蔬菜完全晒干，再放入密封罐等保存容器中，冷藏保存，增加蔬菜的保存时间，想吃的时候取一部分，同样推荐用煮或炖的形式进行烹饪，也可以用水泡开后再料理。

用料  

蔬菜的另一种打开方式的做法  

1. 比较推荐的是切薄片，可以让蔬菜快速变干；

2. 道具的话，可以用图中所示的竹筐；也可以用麻绳把蔬菜串起来，再用衣架夹着晒~

3. 晒了2个小时后，蔬菜略微变干后，就可以拿去做菜了~

4. 剩下的可以继续晒2-3天，直至它们完全变干。

5. 晒了约2天的蔬菜们，胡萝卜片已经变得咪咪小了。

6. 香菇和藕片都已经皱巴巴的完全变干了，不过番茄片还是略湿，需要再晒一晒。

7. 彻底变干的蔬菜，丢进密封罐中，放入冰箱冷藏保存，可以存放很久。
   注意，一定要完全晒干，如果还有一点水分的话，就不建议密封保存了，会发霉！
   检查有没完全干透的方法：厨房用纸包住蔬菜片，静置一会儿，看纸是否变潮，没有则说明已经干透。

8. 茄酱意面
   意面也算是懒人料理之一了，这道用番茄干做的意面，基本就是先用橄榄油浸泡一会儿番茄干，然后加热，加入一点点番茄酱，倒入意面拌匀就好了。
   不喜欢番茄酱这个东西的（波鲁就不是特别喜欢。。）可以加一点点酱油醋和糖来调味~

9. 秋天海鲜也都非常饱满，蛤蜊既便宜又好吃，和白萝卜干煮一煮，只需要加一点点盐巴就会很鲜很鲜！

10. 蔬菜干最适合料理其实就是咖喱。
    咖喱中加入多种蔬菜以及香料，可以丰富咖喱的风味，让咖喱更浓郁好吃。
    下图的咖喱里用了这次晒干的白萝卜干+番茄干+藕片干+胡萝卜干，咖喱块用的是好侍咖喱块。
    咖喱的做法之前有推送过（微信liveshop2015回复：咖喱），还有介绍几个让普通咖喱更加美味的方法。

11. 蔬菜干也比较适合做煮物、炖肉之类的菜。日式煮物的做法以前也有推送过，是食记录第一篇（微信liveshop2015回复：煮物），煮物是波鲁最爱也是最拿手的食物。

小贴士

一定要完全晒干，如果还有一点水分的话，就不建议密封保存了，会发霉！
检查有没完全干透的方法：厨房用纸包住蔬菜片，静置一会儿，看纸是否变潮，没有则说明已经干透。