我们这边叫玉环,算是一种根茎类作物,比较娇气怕干怕涝,所以种的人很少,口感煮熟以后带点粉,可以烧汤,也可以做甜汤,以前食物匮乏的日子请客桌面一般是煮甜汤,我也没见过长在菜地里什么样子,主要喜欢她的外观,也比较对我的胃口
用料
玉环 | 700克 |
瘦猪肉 | 80克 |
食用油 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 6克 |
老抽 | 半勺 |
鸡精 | 1勺 |
豆瓣酱 | 半勺 |
火锅底料 | 10克 |
烧玉环的做法
长在菜地里,挖出来全部都是泥土,每个缝隙里面都是,水泡了一晚上,在重新换了5盆水才洗了个大慨,缝隙里面的泥沙只有用刷子在一个个刷,洗干净就是这个样子了
然后锅里过水煮开5分钟,这样就蛮干净了,颜色也白了许多
热锅冷油豆瓣酱,火锅底料炒开倒入玉环翻炒,下猪肉,各种调料,加入水盖住玉环,这个煮的时间要长,中火烧30—40分钟,用筷子轻轻夹断就可以了,调自己喜欢的口味。如果煮甜汤,直接放多点水玉环熬制50分钟,加入白糖,冰糖就可以。我只知道这2种做法。
像不像冬虫夏草,煮熟以后就像脆藕的口感,我喜欢吃。