用料
宽面条 | 一个人量 |
青菜 | 1颗 |
辣椒面 | 两小勺 |
葱 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 一勺 |
花椒粉 | 1勺 |
芝麻酱 | 1大勺 |
鸡蛋 | 2只 |
黄瓜 | 半根 |
地道油泼面的做法
锅内放水煮沸,加面条待快煮熟时加青菜。煮好面过凉水,放置。防止成坨可加两滴油搅拌。
将大葱切碎末,炒锅加油少许代七分热倒入葱末,小火炒焦盛出。
摊鸡蛋饼,将两个鸡蛋搅拌均匀加少许盐,锅内加油(不能过量否则摊不出鸡蛋饼),倒入鸡蛋液,顺着锅将鸡蛋液均匀摊开,翻面,焦黄色后盛出。将鸡蛋饼切丝。
黄瓜切丝。
顺序:将黄瓜、鸡蛋丝、葱末、面条放入碗中,加一勺酱油,一勺芝麻酱,盐、辣椒粉、花椒粉、吃蒜的可加入蒜末,将滚烫的的油泼于碗中。会香味喷鼻的。