两寸见方的豆腐，作家孟瑶说：“它可以和各种佳肴同烹，吸收众长，集美味于一身；它也可以自成一格，却更具有一种令人难忘的吸引力。”
用料
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 猪肉 | 50克左右 |
| 笋 | 50克左右 |
| 葱，生抽 |
双丝豆腐的做法
将笋切成丝，葱切葱花，盒装豆腐用刀划成块，备用
猪肉切丝，加淀粉少许，蛋清少许，手捏使其更嫩滑
起油锅，下肉丝翻炒，变色放入笋丝，翻炒片刻，加入适量水，放入豆腐，轻轻翻动，加入生抽，闷盖煮一会儿即可。
出锅撒上葱花
小贴士
选择合适的豆腐很重要，不能太老，也不能太水，此谱选用的是盒装的玉脂豆腐。
另外，翻动豆腐的时候注意要轻，不能把豆腐捣太碎。