美容养颜餐
用料
香菇 | |
已泡发好的花胶 | |
菜芯 | |
水 | |
油 | |
蚝油 | |
盐 | |
糖 | |
鸡精 | |
淀粉 | |
料酒 | |
姜 | |
蟹棒 |
美容养颜胶原蛋白满满的香菇扣花胶的做法
花胶(图片是小的黄花胶,干的时候大概两条多点并排才有一手掌大)
1、
花胶前一天晚上隔水干蒸,盛花胶的碟必须无油无水,花胶上可上几块姜片,隔水大火蒸10分钟后关火,用凉开水先冲洗一下,然后取一个密封盒装入凉开水,把花胶放入密封盒里,凉开水泡发花胶一晚(建议放冰箱里)。
2、
干香菇提前洗净泡发。我通常先简单冲洗,泡20分钟左右香菇表面变软了再冼一次,然后换干净的水再继续浸泡至整菇都软了。(干香菇每个都厚薄不一,泡发时间大家根据实际调整吧。)
3、
菜芯洗净备用(蔬菜根据个人喜好,换别的菜也行)
4、
不粘锅放水、适量油,水烧开,放入菜芯、少许盐、糖,至水再次烧开,捞出菜芯上碟子。
5、
烫过菜的水稍保留一点在锅,将香菇及泡过的水和花胶、泡花胶的水倒进锅,盖锅盖一起煮开,加入少许料酒,适量蚝油、生抽、盐、糖,中小火继续焖20分钟(注意锅内水量,以免烧干)。同时,准备淀粉水勾芡备用。
6、
20分钟后,大火加入蟹棒煮熟,捞出蟹棒。锅里加入少许鸡精,淀粉水勾芡,出锅。(汤汁浓稠度根据个人喜好)满满的胶原蛋白