餐馆吃的小龙虾感觉好多泥,不敢吃,那就自己研究了好久才把味道搞对!
用料
小龙虾 | 2斤 |
葱 | 2根 |
生抽 | 3勺 |
甜面酱 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
啤酒 | 1瓶 |
八角 | 3颗 |
桂皮 | 1小截 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
允指小龙虾的做法
1.买的时候叫阿姨杀干净,去腮去虾线,回来用牙刷洗干净,直至洗龙虾的水是清水为止,我洗了过来三遍水!
2,小龙虾放菜篮里沥干水分,撒盐腌半小时以上
3.姜切末,蒜切片,葱切段
4.锅里倒一碗油,一定要油开!(油要多,放七分满的饭碗即可)烧开后倒入小龙虾,翻炒,要把小龙虾皮炸金黄后捞起,锅里倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、甜面酱,白糖、酱油翻炒五分钟后,将小龙虾倒入,翻炒均匀!倒入半瓶啤酒,盖锅盖!
5十五分钟后用小碗装少许水,倒入半勺生粉搅拌均匀,倒入锅里,撒蒜片,葱段,汁变稠起锅!