用料
鸡 | 1只 |
姜 | 一大块 |
蒜 | 1头 |
料酒 | 3勺 |
盐(用于腌制不能咸) | 1勺 |
干辣椒 | 5个 |
耗油 | 1勺 |
海鲜酱油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1勺(20g) |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
花椒 | 半勺 |
香叶 | 4片 |
丁香 | 2粒 |
黄豆酱 | 半勺 |
允指黄焖鸡的做法
整鸡一只
洗净跺大块,个人喜欢吃大块的
腌鸡块的米酒和盐
姜片
放料酒、盐、姜片腌制不少于4小时
炒鸡用料
炒好糖色放鸡块翻炒至表面金黄,然后放入生抽、老抽、耗油、黄豆酱拍好的姜块、全部干料和小半碗水,烧开后盖盖子焖煮至汤汁剩半关火
关火、关火、关火放入蒜瓣,焖半小时让鸡肉入味,然后再次开火收汁至出油,注意翻炒不要糊底,此时此刻的香味不要太好
热吃冷吃都不错