肉香、汤美的清香炖排骨的做法步骤及图解,美味正宗的肉香、汤美的清香炖排骨做法

用料  

肉香、汤美的清香炖排骨的做法  

1. 精排剁成4-5厘米左右大小的段，用冷水浸泡5分钟左右洗净，水倒掉。

2. 排骨倒入冷水锅中，加料酒一勺，姜4片。

3. 大火🔥烧开锅，浸出血沫，保持2-3分钟开锅，同时将血沫和汤表面油脂撇去，基本达到如右图状态即可。

4. 将排骨连汤一起倒入盆中，用温水（40-50度）再次清洗干净排骨（一遍、两遍均可）；锅刷净、外面用抹布擦干，避免锅上灶后冒烟、结垢。

5. 将洗净后的排骨里水倒掉，排骨淋上2勺啤酒🍻，搅拌均匀，静置5-10分钟。

6. 锅中重新倒入净水（水量以没过所有排骨为准），大火将水烧至40-50度，倒入排骨及各种调料（见调料包，香菜除外）。

7. 调料包。

8. 出锅前15分钟，加入蚝油、盐1勺。

9. 小火🔥保持开锅状态，用于收汤。45分钟后即可出锅；若喜欢吃脱骨状态的排骨，须多炖45分钟。出锅时放入香菜调味。

10. 肉香、汤美的清香炖排骨就可以上桌啦！

11. 还可以配一道沙拉解腻，这里配的是千岛口味的水萝卜沙拉🥗！荤素搭配、营养均衡！

小贴士

排骨每次都要尽量洗净，才能保证没腥味。