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春风吹过时,也是芦笋上市之季。芦笋所含蛋白质、维生素远高于普通蔬菜,并且热量很低,非常适合春天食用。
用料
春分丨芦笋炒蛋的做法
芦笋洗净后削去外皮,滚刀切成小块;
锅中烧水,放少许盐,水开后,放入芦笋焯水30秒左右,捞出后浸入凉水中,沥干水分;
鸡蛋打入碗中,加一点点清水,加少许盐,搅匀;
锅中热油,倒入蛋液翻炒,加入芦笋,放少许盐,炒匀后出锅即可。