鲜美滑嫩的虾仁无人不爱,高蛋白、低脂肪、营养丰富,是非常好的滋补食材,还有保护心血管、减少胆固醇、抗氧化等功效。竹笋又富含维生素,比胡萝卜的含量高出一倍多,想象一下虾仁和竹笋搭配在一起,又营养,又美味又有番茄酱和番茄汁的加入,有没有一种茄汁大虾的既视感,但是它不用剥虾皮呦!
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用料
虾仁 | 10-12个 |
竹笋 | 100g |
荷兰豆 | 16根 |
大葱 | 1/3根 |
料酒 | 三大勺 |
橄榄油 | 1小勺 |
番茄酱 | 2小勺 |
酱油 | 2小勺 |
豆瓣酱 | 1/4小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
盐、黑胡椒粉 | 少许 |
番茄酱炒虾仁笋块的做法
将虾仁去除虾线,放盐揉搓后用清水洗净,沥干水,倒入1大勺料酒抓拌。
将竹笋剁成大块,荷兰豆斜着切成两半,大葱切成丝。
在平底锅中热油,放入大葱,炒出香味,加入虾仁进行翻炒。变色后按顺序放入竹笋荷兰豆快速翻炒,倒入2大勺料酒,盖上盖子,焖30秒左右。
将番茄酱、酱油、豆瓣酱、黑胡椒粉、西红柿汁混合在一起,转圈倒入锅中,用2大勺水加淀粉混匀后倒入锅中勾芡。
小贴士
将虾仁用盐抓拌后再用流水冲洗,可以激发出它鲜美的味道和弹牙的口感。用料酒抓拌可以提升风味,也省去了腌制的时间。