做了很成功的酱油鸡,今天问老板菜价,猪肉38、鸡28,鸭15一斤。于是跟老公说,今晚吃鸭吧。没想大获成功,一向拒绝鸭子的老公吃光盘了。
用料
酱油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
鸭 | 半边(这次是四分一只) |
香菜 | 一些 |
生葱 | 一些 |
红糖 | 一勺 |
白酒 | 半勺 |
老公说这是他吃过最好吃的酱油鸭的做法
鸭洗干净沥水,加酱油按摩整体,腌味半小时以上,加一点点姜。(不加也可以,后面白酒去腥提味)
调好酱汁,半勺白酒、一勺酱油、三碗水、一勺红糖、半勺老抽
准备好生葱和香菜若干
加点油,中小火煎下鸭皮,稍微有点金黄就可以
把香菜生葱放锅里,放鸭子进去,加入酱汁,大火煮开调中火,大概十分钟翻一次面。不要太大火煮焦了。炒锅平底锅什么锅都可以,我考虑鸭肉上色问题,用了小又深的汤锅。
煮到汁比较浓稠,留一点等下煮热浇上面
嘿嘿,切件摆盘,把剩下的汁都倒上面,(鸭比较出油,尽量把上面的油舀一些倒掉)加点香菜葱花装饰。
完美!开吃!