用料
| 花鲢鱼头 | 一个 |
| 茨菇 | 5只 |
| 冬笋 | 两截 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 香菇 | 1个 |
鱼头茨菇冬笋汤的做法
花鲢鱼头洗净，茨菇冬笋洗净切片备用
热锅，倒油，油温上来后放入生姜片爆香
放入鱼头，下油煎至两面金黄
把鱼头和姜片从不粘锅里移出到砂锅（可以省略此步直接在炒锅里熬汤），倒入事先烧好的开水，淹没鱼头
放入冬笋片和茨菇片，大火烧5-10分钟，转小火再炖30分钟
时间差不多的时候依据口味放入盐，撒上葱花
关火，磨一些黑胡椒在上面，出锅
小贴士
汤白的诀窍在于鱼头一定要两面都煎黄还有要加开水。这次的鱼头太大了，煎透有些难度，否则效果更好更入味。