可永久使用的酸菜坛子制作的做法步骤及图解,美味正宗的可永久使用的酸菜坛子制作做法

老家江西的，在深圳工作，一直想念从小就吃的家里酸菜坛子。可以放各种蔬菜进去酸。

用料  

可永久使用的酸菜坛子制作的做法  

1. 准备一个大小适中的罐子，清洗干净，晾干。青红椒若干，姜块，大蒜瓣洗干净，晾干。

2. 将青红椒，姜块，大蒜瓣放入罐子，八角2个，桂皮一小块，倒入白酒2盖子，加入盐，多一点盐没关系，用力摇匀，密封三头。

3. 三天后，开启罐子，能闻到明显的酸味，加入荞头（看个人爱好），加入适量水（我加入的是纯净水），再加盐，可以多加点，防止变坏。这个过程养酸水，大概3-5天。

4. 酸水养成后，可以加入自己想要的酸菜，比如酸萝卜，酸豆角，吃完后面都可以再加。封面是我做的 酸荞头炒瘦肉。