棒棒糖🍭🍭怎么做才好吃,最正宗的棒棒糖🍭🍭制作方法

最近痴迷做糖果。硬糖类糖果的基本成份只有糖，黄色麦芽糖、透明水饴、葡萄糖浆本质上是一类东西，制作的key只有一个，就是熬糖，糖浆温度要达到140度。事实上麦芽糖、水饴、白砂糖的配比不是问题，加少许水也不是问题，因为如果熬煮时间不够长糖浆浓度达不到，那么温度就永远不会达到140℃。温度上升是一个非常缓慢需要耐心的过程。高温、浓稠，那么相应入模具也是一件非常困难的事。事实上温度达到之后，关火糖浆稍微降温，可以用两根棒棒糖纸棒前端互相搅搅搅，做搅搅糖也可以，比入模具难度实在要低一点………🙈🙈🙈

用料  

棒棒糖🍭🍭的做法  

1. 秋梨膏一瓶（倒完后可以用水涮一涮瓶子），加适量水饴、麦芽糖。不粘锅，开小火熬煮。

2. 温度上100℃以后。会起泡沫。这时候注意隔一两分钟要用硅胶铲翻底防止糊底。

3. 这是大约120℃的样子。这个时候翻底就要快一点频繁一点。

4. 到达140度以后，可以选择关火，或者开极小火（防止温度下降太快，糖浆凝结）。

5. 入模。这个步骤真的很要命………糖浆又浓又热，动作稍慢就凝结了，铲子准头太差。

6. 这个是不是好一些？不要疑惑，并不是准头提高了，只是后期修整了一下而已。🙃😛🙈🙈🙈总之没关系，弄进去为原则。要快要快要快。

7. 看到这些🏑、海螺、方天画戟形状没有？………这个就是来不及倒进模具，已经稍变硬的。用两支棒棒糖棍，对着搅搅搅做成的🍭
   这个至少比倒入模具难度低多了………不过这个温度要下降快一点才能搅上去，如果搅个没完，也可以拿开直接伸进冷水里快速冷却结束搅搅搅。两支头部连体的🍭可以用剪刀剪一下。

8. 找到一张搅搅糖图片。盗图说明一下搅搅的方式。

9. 酸枣面🍭和上述过程差不多的。
   这是我黄河🐍曲景区带回来的，应该是含皮的酸枣全粉，赭石色，融水以后深枣红色。加一点水溶成枣浆，然后再加水饴、麦芽糖适量，熬熬熬，到140℃，ok………后续步骤同上。

10. 这个太浓稠了，直接放弃入模具，做成搅搅糖了。