蓝花糯米糕(Pulut Tekan)是一款非常有名的娘惹糕点,一般与咖椰酱搭配食用,深得东南亚地区人民的喜爱。我第一次看到它,就被它的高颜值吸引。正宗的蓝花糯米糕是浸泡过的糯米加椰浆和盐蒸制,然后加蝶豆花水调色而成。我觉得我还是更喜欢香甜味的椰香糯米制品,所以这个就算是改良版的蓝花糯米糕了。
除了用糖来代替盐外,我也将蒸制的方法作了改动,使制作变得异常简单,只需要用电饭锅一键搞定。至于做成方形糕状还是饭团,完全可以随意。我们一家都非常喜欢这款甜点。有一阵子,女儿几乎每天饭后都要吃两个。所以我就做好一些直接冷冻起来,想吃时取出来微波炉加热一下即可。我也给周围的很多朋友做过,吃过的都赞不绝口。不得不说,椰奶与糯米真的是十佳CP。其实这样一款经过改良后如此简单又具高顔值的甜品,任何人都可以轻轻松松来享受,绝对零失败!
用料
糯米 | 300克 |
椰奶 | 100克 |
糖 | 50克 |
干蝶豆花 | 20朵左右 |
班兰叶(可选) | 2-3片 |
看到就会爱上的蓝花糯米糕(改良版)的做法
所有原材料合集
1. 取干蝶豆花20朵左右,加开水冲泡,静置十来分钟后,这时已经是很深的蓝色水了,将蓝色的蝶豆花水放凉过滤出来备用。
2. 将200克糯米洗净后加清水浸泡,将100克糯米加蝶豆花水浸泡,最好浸泡6小时以上。
用蝶豆花浸泡的糯米
我在亚洲超市买的班兰叶
2. 糯米浸泡好后,将水滤干。然后将浸泡好的糯米分别放在电饭锅的两侧。如果家里有班兰叶,取两三片打个结放在米上增添香味,没有也没关系
3. 椰浆中加糖搅拌均匀,然后倒入电饭煲中的糯米上,按下煮饭键即可。
4. 椰奶糯米饭煮熟稍晾凉,然后用筷子在饭锅里搅动,使蓝色糯米饭与白色糯米饭混合均匀。
5. 然后装入方形饭盒后切成块状
或者做成饭团,我们家更喜欢吃蓝花糯米团
还可以入月饼模具压成形,再加一个枸杞点缀是不是更好看?
也可以浇上桂花当早餐吃或者当饭吃甜点都不错
小贴士
本方中米的比例2:1(白:蓝)最好不要变动太多,椰奶和糖量可以根据自己的喜好稍微酌情增减。我有时会少放一点糖,然后上面浇桂花糖或者玫瑰酱吃。