每到过年都要做各种年糕,这是早些年做过的其中一款年糕“蔗糖鲤鱼年糕”。因为每年冬天都买蔗糖,所以用蔗糖做。
家人、朋友爱吃的一款糕点,比学校食堂的好吃。记录一下份量,方便以后查看。(这个量很少,只够做6条小鲤鱼和4只蛋挞模,或12条小鲤鱼)
用料
面粉 | 60g |
木薯淀粉(生粉) | 50g |
牛奶(或清水) | 80g |
蔗糖(红糖) | 60g |
鸡蛋 | 2个 |
耐高糖酵母 | 2g |
泡打粉 | 3g |
稻米油(其他油) | 15g(10g也够) |
鲤鱼年糕的做法
将蔗糖放进牛奶小火煮至糖溶化,放凉后加入酵母、鸡蛋搅拌均匀,加入面粉、木薯粉拌匀,过筛后静置发酵2至3小时。(表面起许多小泡泡)
将泡打粉放入发酵好的面糊中拌匀,加入油拌匀。
面糊倒入已扫油的模具(扫油要均匀,不然成品会脱残),静置发酵30分钟。(倒8分满就行)
脱模上碟。
有多的面糊做的
中大火蒸18分钟。
小贴士
样子虽不好看,可挺好吃的,可用平常用的盘子蒸。发得不好也不怕,有朋友就爱吃发不起的。