喜欢杏仁的香味就想着能不能做倒杏仁的甜品,后来就看了杏仁豆腐,杏仁味道有两个极端,喜欢的人很爱,不喜欢的人是一口都嫌弃,这是一道老北京的皇室甜品,做法简单,夏天来了,来试试这道清爽嫩滑的杏仁豆腐吧
用料
甜杏仁 | 25克 |
苦杏仁 | 25克 |
全脂牛奶 | 250ml |
冰糖 | 40克 |
琼脂 | 4克 |
水 | 350ml |
糖桂花 | 一大勺 |
清爽杏仁豆腐的做法
两种杏仁一起用水泡三到四个小时
这个是泡发的状态,目的的出浆更多
琼脂单独泡发三到四个小时
将泡发后的杏仁和350ml的水一起用破壁机打至无颗粒
破壁机容易出浆
我用的两层最细的过滤纱布过滤
过滤的杏仁渣可以用来种点绿植当肥料,一点都不浪费哦
将泡好的琼脂放进过滤好的杏仁浆
加250ml全脂牛奶
将剩下的所有材料一起放进杏仁浆里,然后小火慢慢搅拌,等到琼脂化得差不多了,浆体冒热气就中火搅拌煮开
然后找个能放进冰箱的容器,用筛网过滤倒入,待凉了再放进冰箱定型就可以了,吃之前放上一大勺桂花糖
口感比都豆腐更嫩滑哦,入口即化
小贴士
1.一定要用全脂牛奶哦,
2.一定要泡发好材料
3.注意火候
之所以用两种杏仁是因为苦杏仁的杏仁味更浓,但是不苦的哦,不喜欢杏仁味浓的也可以只用甜杏仁