酒酿冰豆花怎么做才好吃,最正宗的酒酿冰豆花制作方法
炊艺屋
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用料
黄豆 | 50克 |
水 | 1500克 |
葡萄糖内酯 | 1.5克 |
凉白开 | 15克 |
黑凉粉 | 15克 |
水 | 500克 |
黑糖 | 适量 |
水 | 适量 |
酒酿 | 适量 |
花生 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
酒酿冰豆花的做法
黄豆浸泡隔夜
黄豆用破壁机打成豆浆
用密一点的过滤袋过滤掉豆渣
豆浆大火煮开,转小火沸腾3分钟
葡萄糖内酯和凉白开混合,搅拌到溶解
豆浆晾凉到85℃左右,从高处往下冲
盖上盖子静置1小时
凝固后可以放冰箱冷藏
水加黑凉粉搅拌均匀,煮开
倒出来,晾凉凝固
黑糖+水煮沸,喜欢甜可以多加糖
豆花和凉粉各一半,舀到碗里
加入酒酿,花生,芝麻,糖水
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