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用料
醪糟笔记的做法
糯米饭不要熟透了，有点夹生都可以，糯米表面过度糊化导致抗杂菌能力下降，长黑毛
8克安琪酒曲配2千克糯米，按比例来。酒曲太多导致醪糟酒度数太高，容易醉酒
熟制后加水量不要没过糯米，水量过多会让酵母先于根霉菌繁殖，导致发酸不甜
尽量少掀开看，杂菌进去了容易坏，20多度两天就甜了，夏天太阳下面一天就甜了
