今天主要给大家介绍红糖米发糕的做法,按照配料比例和要领来做,就能蒸出香甜松软的发糕,特别容易上手。
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用料
米粉 | 3份 |
澄粉 | 1份 |
红糖(或白糖) | 适量 |
椰奶粉 | 适量 |
酵母 | 粉总重量的1% |
泡打粉 | 粉总重量的2% |
色拉油 | 适量 |
特别容易上手的纯素点心丨红糖米发糕&羊角菜汤 · 圆满素食的做法
配料:
三份米粉、一份澄粉、红糖(或白糖)和椰奶粉适量,酵母为粉总重量的1%,泡打粉为粉总重量的2%,加入适量的色拉油。用不烫手背的温水拌匀,到刚好可以流动,然后静置等待,看到体积长到两倍以上(此时表面会有泡泡,像鱼眼,如果用PP盒子发酵,还能看到里面全是泡泡)
拌匀,充分放气,然后装到要蒸的模具里,装至约1/3至1/2就行,同时烧水,水开后,看到面糊差不多装满模具了,即拿到锅里蒸,起大蒸汽后再蒸25分钟,就行了。
蒸熟的发糕,摸表面是不发粘的,如果还会发粘,说明还要继续蒸,没到25分钟,最好别打开锅盖。
这是全部技术要领。羊角菜汤:
羊角菜,放点生姜丝,用油炒了加水煮,差不多时再放素面袋里的粉包,别的什么都没放