法式蒙布朗怎么做才好吃,最正宗的法式蒙布朗制作方法

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杏仁奶油挞中加入了大量的栗子和黑糖奶油、两种馅料搭配在一起味道层次感更丰富，最后将蒙布朗奶油已螺旋状装饰，这款法式蒙布朗就完成啦！

此食谱可做4个量，直径7Cm高1.6Cm烤碗。

用料

A杏仁奶油挞：黄油25g、糖粉18g、蛋黄10g、香草精适量、低筋面粉45g；黄油20g、细砂糖20g、鸡蛋液20g、杏仁粉20g。
B夹心：栗子涩皮煮2个（分切4等份）、淡奶油150ml、黑糖15g。
C蒙布朗奶油：栗子泥130g、黄油13g、淡奶油26ml。
D装饰：榛子适量、黑糖粉少许、巧克力羽毛四片。

法式蒙布朗的做法

1、A杏仁奶油挞：黄油25g、糖粉18g、蛋黄10g、香草精适量、低筋面粉45g；黄油20g、细砂糖20g、鸡蛋液20g、杏仁粉20g。
黄油室温软化，搅拌均匀，加入糖粉拌均匀。
加入蛋黄拌均匀，加入香草精搅匀；筛入低筋面粉、杏仁粉，利用橡皮刮刀压拌成团。
将面团放入保鲜袋内、送入冰箱冷藏松弛2小时。也可以冷冻保存。
取出松弛好的面团，分成均匀的四等份，一边撒少许手粉（分量外），一边擀压面皮，擀成均匀的圆面皮。
面皮放入烤碗内，用手指按压面皮使其与烤碗紧密贴合。
用刀尖将多余的面皮削掉。
用叉子在模具底部扎孔，这样可以受热均匀。
黄油20g室温软化搅拌成奶油状，加细砂糖拌均。
鸡蛋液分两次加入每次都拌均匀。
加入杏仁粉搅拌至光滑状态。
将杏仁奶油分成4份，填入挞皮内，不要加入太满哦。烤的时候会膨胀。
送入烤箱180度烘烤20分钟。出炉后不烫手即可从烤碗中取出。
B夹心：栗子涩皮煮2个（分切4等份）、淡奶油150ml、黑糖15g。
将切好的栗子涩皮煮放在挞中间。

淡奶油打至8分发，加入黑糖打发至固定形状；
黑糖奶油装入裱花袋，黑糖奶油围着栗子涩皮煮螺旋状挤花。挤奶油时注意奶油要表面平整。
C蒙布朗奶油：栗子泥130g、黄油13g、淡奶油26ml。

黄油室温软化，同栗子泥、淡奶油一起用料理机打成均匀的泥状，很细腻没有疙瘩的感觉，蒙布朗裱花嘴装入裱花袋内，填入蒙布朗奶油，以螺旋状挤在表面，覆盖住黑糖奶油。
D装饰：榛子适量、黑糖粉少许、巧克力羽毛四片。

榛子对半切开，沿着蒙布朗边缘按压嵌入，
勺子用热水浸泡擦干，将黑糖奶油挖成橄榄形状，轻轻顺着勺子的弧度放在栗子奶油表面，在黑糖奶油表面撒少许黑糖粉，插入巧克力羽毛。
好吃又漂亮的法式蒙布朗就做好啦。