「浓厚和风味」抹茶冰激凌的做法步骤及图解,美味正宗的「浓厚和风味」抹茶冰激凌做法

不需要生食蛋黄和冰激凌机，做法简单。请选用高品质抹茶粉。浓郁茶香，甜度适宜，无冰渣，很软糯。口味略丰厚，不喜勿做。

用料  

【浓厚和风味】抹茶冰激凌的做法  

1. 抹茶粉20g（我用的祇園辻利九重昔）过筛、糖25g，混合备用。

2. 牛奶150ml加热至微沸，放凉至37度左右。

3. 2颗常温蛋黄混合20g糖低速打发至发白浓稠，将②少量多次冲入打匀，入锅加热至82度即刻离火，放至温热。

4. 将③过筛，一部分混合①，搅匀混合后加入到剩余过筛的蛋黄糊，成抹茶蛋黄糊（很浓稠不太流动，不要紧）。

5. 抹茶蛋黄糊入冰箱冷藏静置1-2小时。

6. 取150ml-200ml奶油（我用的蓝风车）加少量糖粉打至8分发，与⑤翻拌均匀，冷冻。

7. 每30-40分钟取出⑥高速打发3分钟左右，继续放回去冷冻。3-5次后即可。转移到密封盒保存。

8. 冷冻10小时以上，加蜜豆和Kirkland松仁，食之。

小贴士

一道适合夏日的甜品，茶味浓厚不甜腻。抹茶爱好者必做。