香浓重芝士，美味挡不住的做法步骤及图解,美味正宗的香浓重芝士，美味挡不住做法

首先，小编普及一下轻乳酪和重乳酪的口感。

顾名思义，轻乳酪是一款含乳酪相对低一点的蛋糕，类似于威风~它的口感绵软，清甜的味道比较适合不喜多糖，想要减肥却忍不住逛吃的菇凉们~

重乳酪则是一款乳酪含量非常高的 蛋糕，芝士控的最爱，比如我。
重乳酪的制作方法就像对于麻烦一些，需要烘烤，多用水浴法。

此款为6寸圆形模具的配方，加少许低筋面粉，没有用消化饼干垫底，比较容易整形。后期会推出不含低筋面粉配方，喜欢消化饼干垫底的吃友们请继续关注~

用料  

香浓重芝士，美味挡不住的做法  

1. 将奶油奶酪，牛奶，淡奶油倒入盆中，隔水加热并搅拌至融化，光滑无颗粒

2. 加入黄油，搅拌至融化后关火，离开热水

3. 将蛋黄和蛋清分离，放置无水无油的盆中

4. 奶酪糊中分三次加入蛋黄，加入后搅拌均匀，在加入下一个

5. 筛入低筋面粉，玉米淀粉，切拌至面粉无颗粒

6. 蛋清加入柠檬汁，先把蛋白打至鱼眼泡状，加入三分之一的细砂糖，继续打至细泡状态，再次加入三分之一的细砂糖，将蛋白打至微微挺立，加入剩余的细砂糖，继续打直到蛋清能啦除一个小弯钩（湿性发泡）

7. 打发好后取三分之一放入蛋黄糊中，切拌均匀

8. 再将面糊倒入剩余蛋白中，轻拌，成为乳酪蛋糕糊

9. 模具中垫一层油纸，周边也涂抹上黄油，方便后期脱模
   外部包一层锡纸，防漏

10. 将奶酪糊倒入模具中，震几下，将底部大气泡震出

11. 将烤盘中倒入热水，180度预热10分钟
    将模具放入烤盘上，水浴法，180度30分钟，转150度25分钟
    烤好后不要取出，焖40分钟以上，

12. 凉透拿出，放入冰箱冷藏
    冷藏后切开会更好吃一些

小贴士

1. 如果觉得蛋糕的颜色有些发糊，及时快速加盖锡纸；
2. 蛋白打发过硬也会出现开裂状。