每个学校门口都会有一两家奶茶店,可是,一直不想让孩子喝,索性,他们卖啥我做啥,当孩子看到时就会说,这东西,我妈都会做啊,哈哈😄
用料
糖(焦糖) | 15克 |
水(焦糖) | 1勺 |
芋头 | 200克 |
紫薯 | 100克 |
炼乳 | 适量 |
水(煮茶) | 适量 |
淡奶油 | 选加 |
全脂牛奶 | 适量 |
大师级阿萨姆焦糖芋泥奶茶的做法
先熬焦糖,放入糖和一点水,(我怕甜没放太多,其实30克糖也可以,我只放了一半)这个步骤别着急,全程小火,不要搅拌,图中是熬煮差不多马上变色的时候,等变到咖啡色马上倒入白开水(特别特别注意:这一步一定小心,会有大量蒸汽涌出,别烫伤)
倒入水后的焦糖色
然后放入3个阿萨姆茶包
煮两分钟后,关火,闷5分钟
再开火倒入适量牛奶(几个人喝就倒入多少,我一般做两人份)
倒入后,同样全程中小火加热,千万别煮大开,微微开就可以了
芋头和紫薯蒸熟
压碎
一边压,一边加入牛奶,我没有用搅拌机,更喜欢这种颗粒感
最后加入炼乳调味,其实应该放点糖,我为了健康些没有放
芋泥抹杯壁(这部没有拍),倒入奶茶就OK啦(装杯时如果倒入些淡奶油口感会更顺滑,此处我省略了)
剩下的芋泥,夹在抹茶华夫饼中,味道好极了