牛乳浮云卷❗️一款口感似布丁的卷卷的做法步骤及图解,美味正宗的牛乳浮云卷❗️一款口感似布丁的卷卷做法

轻盈如浮云☁️绵软～蛋奶香味浓郁～
组织细腻超级柔软～

用料  

牛乳浮云卷❗️一款口感似布丁的卷卷的做法  

1. 牛奶、黄油放小锅里加热

2. 加热到边缘微微气泡

3. 蛋黄用手抽搅拌均匀

4. 慢速倒入牛奶黄油液，边倒边快递搅拌

5. 筛入粉，拌匀

6. 蛋黄液再倒回小锅中小火加热，不停搅拌，直到手抽划过，开始出现纹理

7. 蛋黄液过一下筛

8. 蛋清➕柠檬汁，分3次加糖，打发到小弯钩状态，比普通蛋糕卷蛋白可以打的稍微硬一点

9. 分2次把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

10. 倒入铺好油布的烤盘，抹平表面

11. 送入提前预热好的烤箱，上下火150度烤20分钟，转上火180度，下火150度烤5分钟左右

12. 烤好取出蛋糕片，抹上打发的奶油，

13. 卷起来定型30分钟

14. 切成小段.

小贴士

牛奶液倒入蛋黄中，慢速倒入同时不停搅拌
煮蛋黄液用小火，不停搅拌.