MOF法国世界冠军配方风炉:150度30分钟用料蛋糕体牛奶140克黄油20克盐1克蛋黄45克糖115克面粉20克蛋白65克糖225克香缇奶油淡奶油70克糖5克香草精QS适量香草吉士酱牛奶110克淡奶油10克糖20克蛋黄20克面粉6克玉米淀粉10...
09-11
这个卷卷是借鉴了“浮云卷”和“芝士蛋糕”配方诞生的哟!用料鸡蛋三只牛奶80g奶油(可以换成乳清奶酪)220g黄油(我用的是固体橄榄油~)48g玉米粉18g中筋面粉20g糖(可适当加到35g)25g柠檬汁15g香草精数滴奶油(夹心)170g糖(夹心)20g(^...
10-10
我简直是开启了一个自己骗自己可以甜品减肥的美食大世界。(๑><๑)我傲游的不亦乐乎。这个奶油卷我真的是想吃了好久好久。(ಡωಡ)借着生理期最后一天。我疯狂的刷一下菜谱。也满足一下我的味蕾。( ̄ε(# ̄)☆╰╮o( ̄▽ ̄/...
06-24
这几天肠胃罢工,除了米粥和药什么都吃不下。晚上胃空荡荡的,就想吃一口自己做的蛋糕,而且是超级松软,入口即化的那种。家中还有一盒酸奶,于是调配出这款酸奶蛋糕。在这个特殊的春天,记录下这一口温柔的慰藉。用料蛋白(60克左...
12-20
一直以来做卷卷都不是很成功!自从看了惠妈妈的方子以后!有了很多的想法!这款卷卷要比普通的更细腻,绵软!也不会花太长的时间!这对于我这个屡试不爽的来说都做的很好啦!相信你也可以的!特别是金黄色的表皮!非常好看!诱人噢!如果想...
03-18
浮云卷一直是门店售卖的主力军,她柔软细腻的质地让人念念不忘,幸福感爆棚。要做出完美的浮云卷蛋糕胚是关键,此配方使用的是先加热面糊再拌入蛋白霜的做法,这样的做法保留住了水份,让蛋糕卷的表面不易开裂,同时面糊过筛让蛋...
10-15
写在2017的最后一天。这一年,经历了很多,一直忙忙碌碌却迷失了自己,想给身边的人更多温暖,但有时想表达的情绪到了嘴边就变了味儿。也许一个拥抱、一个温柔而坚定的眼神、一份用心制作的食物,更能让彼此温暖起来吧~祝大家新...
04-04
在某宝某家店的动态里面发现了这个方子,在这边搜了下没找到一样的方子,就放过来,造福大众呀呀喂。其实也是烫面的,但是跟其他浮云或者烫面的蛋糕卷都有些微的不同。我就不连图一起拿过来了。。。封面图没办法,借用人家的吧...
10-03
用料低粉50克阿华田10克可可粉3克(以上放在一起)鸡蛋(带壳60一个)5个牛奶260克淡奶油45克无盐黄油20克糖60克(10克放蛋黄里)下面是阿华田奥利奥奶油淡奶油200克阿华田20克糖20克奥利奥适量阿华田奥利奥浮云卷的做法牛奶➕淡...
02-08
用料A蛋黄4个糖25克B牛奶232克淡奶油37.5克C低粉37.5克D蛋白4个糖42克浮云卷的做法1、把A搅拌至糖软化,看不到糖2、B边搅拌边煮,煮开后倒入A中,一边倒一边搅拌。3、把低粉过筛后加入到A种,隔热水搅拌至出现纹路(黏稠),在放在...
09-30
大名鼎鼎的Mof浮云卷☁️每年冬天才做的蛋糕卷,轻盈如浮云,嫩滑如布丁,入口即化~用料牛奶280克黄油45克盐1克蛋黄5个细砂糖15克低筋面粉45克蛋白4个细砂糖45克日式海盐浮云卷的做法1️⃣:分离鸡蛋,蛋黄磕进干净的容器里加糖20...
04-11
最近这款卷卷在网上的搜索频率最高,各大烘焙群里也是最热门的。前段时间偶然一个机会得到这个方子,只是一直没敢下手。一朝被蛇咬十年怕井绳,自从失败过一次蛋糕卷之后,从来都视卷卷如洪水猛兽,被朋友催了很久,昨天才鼓足勇...
10-21
【煎饼赋】细粮食吃久了,做几次粗粮的东西调节胃口。这像种西点一般的小饼是玉米粉做的呢,它色泽金黄暄软香甜,甩开了粗糙干硬难入喉的一贯印象。可以抹上奶酪,淋上蜂蜜或抹上果酱,也可以当主食配菜。用料玉米粉适量面粉适...
10-08
原方在这里:这里记录一下自己的减糖版。28x38的模具。用料蛋黄糊蛋黄4个(75克)三倍甜味代糖8克需加热液体豆奶230克淡奶油40克粉类普通面粉27克玉米淀粉10克蛋白糊蛋白4个大的(168克)白糖24克三倍甜味代糖10克内馅淡奶油26...
05-23
这是一款没有添加奶酪,确比奶酪蛋糕还滑嫩的蛋糕,而且丝毫没有蛋腥味,嫩的像豆腐一样,入口即化,也是我连续吃了好几天也没有吃够的一款蛋糕,非常好吃!个人非常推荐的一款,大家可以尝试一下,用料简单,不需要买很多物料来制作,手边...
06-14
这个菜谱是朋友经过多次屡战屡败,屡败屡战后的心得,真的好好吃!😋吃过以后再吃外面餐厅的番茄肉酱意大利面🍝真心觉得还是自己做的好吃,括弧不包括米其林这种高级餐厅。而且做起来很方便哦😬用料牛肉糜(或者猪肉糜)适量脱脂...
07-01
用料蛋黄糖低粉黑炭粉油牛奶蛋白糖糖粉装饰黑炭浮云卷的做法蛋白蛋黄分开黑炭糊成品...
06-23
咖啡店是大多数人眼里的慢生活乐园。然而为了让来店里的每一位客人可以慵懒地度过周末,我们需要花费的时间其实是自己生活的全部。选入菜单的每一款甜点,都得符合“没有负担”的要求。何为没有负担,也就是除了能满足客人...
08-28
微博:欢迎提问,欢迎来撩😘😘😘前几天弟弟一岁生日,我做了这个蛋糕,蛋糕用的是浮云卷,奶油水果夹馅,外层是可可淋面,顶部铺了一块巧克力薄片,本以为淋面会很厚影响味道平衡,结果切开来居然厚度刚好,而且本不期待的味道感动到我了...
06-24
只是觉得好看,颜控…已减糖,喜欢甜些的可以酌情增加糖量。加入香草精是为了掩盖蛋腥味,没的话可以忽略。用料鸡蛋4只玉米油40g水40g细砂糖35g低筋面粉60g红曲粉1g香草精少许(可不放)淡奶油180g糖粉15g水果适量梦幻浮云卷的...
08-15
五十铃融入的浮云卷,美美的夏天味道用料奶油250牛奶240抹茶浮云卷的做法抹茶粉和低粉按比例混合过筛烤至表面上色卷起来量很足,三人份...
08-14
偶然在一本美食杂志看到这道蛋简餐被名字和外形吸引于是自己做了一个基本款的大家可以根据自己的口味添加其他调料或者加入蔬菜丁或是火腿粒培根粒等那就是你们脑洞大开的时候啦用料鸡蛋1枚盐0.5克黑胡椒碎少许(可不加...
09-08
浮云卷是一种非常绵软的蛋糕体,很多人都说,浮云卷有一种布丁的口感,其实这是一种误传,为什么会有这种误传我也不知道,所谓浮云卷,当然是吃起来轻软绵密,和云朵一样啊!用料蛋黄5个玉米油50g清水50g低筋面粉60g蛋清5个白糖60g动...
06-01
草莓庄园里新一茬菠菜熟了,菠菜的绿是可以与宇治抹茶相媲美的绿!借着菠菜汁做出来的浮云卷,是神仙都会爱上的颜色,瞧,说着说着,圣诞老爷爷就来凑热闹啦……用料低筋面粉50g鸡蛋4个玉米油50g黄油5g菠菜汁70g盐1g细砂糖55g淡...
07-04
第一次做浮云卷,感觉特别好吃,绵密细软,吃起来有点像轻乳酪蛋糕全家都喜欢所以发出来跟大家共享用料牛奶280g黄油45g盐1.3g蛋黄86.5g细砂糖10g低粉45g蛋白135g细砂糖50g夹馅用:淡奶油190g伯爵茶包1个细砂糖13.3g芒果适量...
06-05