3月回南天的广州时常变身雾都,空气氤氲完全无通透可言,但这杯浅浅的蝶豆花雾霾蓝看着却让人心情十分舒爽。
炼奶和椰浆碰撞成浓郁的牛奶和椰奶香,透过凉凉的口感,直窜肺腑,叫人早早期待夏天的到来。
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配方可做150ML*3。
用料
布丁 | |
小西米 | 40克 |
蝶豆花 | 1克 |
开水(泡碟豆花) | 300克 |
爱乐甜零卡糖(或白糖) | 20克 |
炼奶 | 15克 |
椰浆 | 60克 |
温开水(兑椰浆) | 60克 |
吉利丁片 | 10克 |
装饰 | |
蝶豆花 | 几朵 |
热水 | 50克 |
蓝蝴蝶豆花椰浆西米露芒果布丁的做法
烧开一锅水,把西米倒进去小火边搅拌边煮,个中加两次冷水继续煮至剩下一点点白心;
用漏勺把西米捞起倒掉水,然后在水龙头下冲几次至粒粒分明,这个时候米心已经慢慢没有了;
蝶豆花加开水泡成茶;
滤掉渣,倒到西米中,并加入糖和炼奶搅拌均匀,浸泡半天;
半天后的西米已被染成蓝色并且已吸收完水分,膨胀成2倍大,椰浆加开水兑开,把吉利丁片剪碎放进去并隔水加热融解;
把椰浆液倒到西米中搅拌均匀;
用小勺子分装进布丁瓶;
把装饰用的蝶豆花用热水稍微软化;
然后放进布丁液面上,盖上盖子放冰箱冷藏过夜即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
小贴士
△ 西米有大小之分,小西米比较好煮开;
△ 煮的过程中点水的作用如煮饺子,帮助快速煮透去掉白心;
△ 不用完全煮至无白心的,过冷河后慢慢就没有了,即使有一点点后面浸泡也会渗透消失;
△ 蝶豆花茶浸泡西米至少要几小时,才能让颜色渗进去并且让西米膨胀口感才好;
△ 最后装饰的蝶豆花不用泡久,软化就好了。