发面的知识点很多。但是最主要的是,你要知道面团在发面的过程中都经历了什么?两个变化过程:1.淀粉酶分解淀粉产生糖。2.在无氧的环境下酵母生长繁殖,消耗糖,产生二氧化碳和酒精。这两个变化过程是同时存在的。你明白了这两...
03-19
网上戚风配方五花八门,做法细节都不一样,当年烘焙小白的我,没少碰壁,多次试验终于找到一种比较简单,高成功率的做法,只要掌握好这几点,做戚风其实没有想象中的复杂,做为过来人,大致总结了几点,希望大家不走弯路,一次成功🙂🙂🙂1....
11-24
今天是妈妈的生日,对妈妈来说最好的礼物就是我自己动手为她制作美食。祝妈妈生日快乐!用料白色面团面粉300克酵母3克清水130克白糖15克紫薯面团面粉270克紫薯泥3个白糖15克豆沙180g[详细讲解]紫薯豆沙开花馒头!!的做法...
07-15
用料包菜一个(约800克)个葱姜蒜适量干辣椒少许盐5克生抽30克味精2克白糖3克老抽3克厨师长教你一道家常菜《手撕包菜》很详细的讲解又香又脆真好吃的做法准备好食材包菜清洗干净,用手撕成小块.炒锅烧热,下油,下葱姜蒜辣椒段...
07-24
尝试鲜酵母来做面包后,被成品惊艳到了,毅然决然开了这个菜谱,虽然跟我之前发的土司方子大同小异,但我觉得还是有必要单独详解下鲜酵母的使用,确实从未做到口感和组织都这么好吃的土司面包,我家小猪说土司口感太棒了😋,是干酵...
05-26
厨师长教你:一道湘菜“永州血鸭”的做法,非常详细的讲解用料鸭1只大蒜40克小米辣40克湖南椒100克子姜50克厨师长教你:一道湘菜“永州血鸭”的做法,非常详细的讲解的做法鸭子放血之前在碗中加入适量的米酒和食用盐,然后将鸭...
02-17
小时候经常咳嗽,妈妈就会炖点柠檬膏让我喝,长大后自己也经常做,这段时间老公咳嗽,我就直接柠檬+川贝+陈皮给老公炖点喝,没想到效果非常好,所以把做法和注意事项分享给亲们,家里有嗓子不舒服或咳嗽的可以借鉴一下哈用料川贝10...
03-17
记录是件美好的事情用料蔬菜瓜果适量水果适量鸡蛋一天1-2个猪牛羊骨头煲汤猪肉类适量牛肉类适量虾鱼类适量面食适量大米类随意五谷杂粮适量菌菇适量等等~~孕期饮食~多种食材讲解,坚持自制的做法南瓜馒头,葡萄,鸡蛋,核桃豆浆...
03-21
这个法棍的故事其实大家都很了解,我看见很多烘焙爱好者都在这个上面遇见了难题,所以我想帮大家解决一下这个产品的困难,今天就详细为大家讲解这个产品的知识点和制作方法,希望大家喜欢。在这里还是讲一下这个法棍大家理解...
07-13
hihi我是Ruby本号美食主旨是好吃便捷视觉佳🍭脆肉皖是鱼,但口感如名,不是软绵绵而是脆爽的。大多数做法是爆炒或者炖汤,但Ruby这道是创新菜,用番茄搭配做成酸甜口味,很下饭噢。ps而且脆肉皖刺少🦈用料脆肉皖500克番茄2个姜...
11-27
想吃嫩嫩的内脂豆腐,看看超市卖的都是一小块,价格也不实惠。于是我买了内脂,买了黄豆,自己做了两盆😂第一次做,出现各种问题,好在一一解决,成品满意😘我写的比较详细,有点啰嗦,大家要认真看一下菜谱,不要到时候,边擦地板边……😂...
08-22
这是盐焗鸡的延伸版。喜欢盐焗鸡的味道,里面最特别的就是沙姜味,何不用新鲜的沙姜做一道沙姜鸡呢。沙姜在切的时候就让人流口水了🤤用料新鲜鸡半只沙姜1块小米椒1根香葱1根蒜2瓣花生油适量盐适量生抽2勺老抽1勺鸡粉1勺...
07-07
Hi~大家好~老么久没有发东西了~我的娃终于长大点了~我终于可以有时间做点喜欢的事情了~~想想就很开心啊~~~🥳🥳🥳向大家介绍一下,这款饼干,基本上我每周都做出一个星期的量,给娃吃~~然后吃完在做~~用料低筋面粉230克糖粉/糖霜60-75克(...
01-07
小的时候路过面包店、一定吵着要妈妈买的面包🈵️🈵️的童年回忆。👩🏻🍳另外科普一下⬇️⬇️⬇️1⃣️低筋面粉:蛋白质含量偏低、适合做蛋糕、饼干....蓬松酥脆口感的一些西点。2⃣️中筋面粉:蛋白质含量适中、适合做包子、馒头.....
03-31
芝士淋面比巧克力淋面更好吃哟,可以搭配各种口味蛋糕,看了很多配方都是有吉利丁的,其实没有吉利丁也是完全OK的哟,而且口感和味道更好。主要是状态的调节。配方是适合做一个6寸的淋面8寸的翻倍就可以如果要调颜色,千万不要...
04-16
品名。产地。蛋白质。灰分含量鹰牌日本制粉12。0.38拿破仑粉日本制粉。11.8。0.42凯萨琳粉日本制粉。11.6。0.35日清百合花日清制粉。10.7。0.45日清山茶花日清制粉。11.8。0.37霓虹吐司粉日本昭和11.90.37先锋高筋粉...
01-24
扇贝可谓海边人民最随手可得的海鲜,到随意一个小市集都能买到新鲜的。最常见也是最简单的吃法就是清蒸,下班了集市上称个10块钱儿的(好大一包了),回家大锅一呼(清蒸),10分钟后开锅,就着几粒大蒜,两瓶啤酒,一碗辣根,呼呼下肚,好不爽...
05-12
用料青辣椒500克盐5克姜50克蒜50克干花椒20克八角2个黄豆酱油500克冰糖50克“酱腌辣椒”怎么做好吃?厨师长详细讲解,爽脆又开的做法把辣椒清洗干净,沥干水分,一剖为二,加入一些盐腌制两小时,再控干水分。这一步主要是去除辣...
08-31
巴黎学习的时候,围绕不同的变换的泡芙,足足有10几节课,可见法国人对它的爱~每一节泡芙课都好开心,因为上完课就可以带它回家了~[飞吻R]今天来分享给你们这个颜值味道,双双在线的草莓泡芙,出炉不夹馅都能吃上好几个~美味~[色色R]...
05-02
简单易上手,记得交作业哦用料红糖110克酵母5克面粉320克鸡蛋2个水220克红糖发糕,讲解简单,新手必备的做法准备好所有材料酵母放35度温水里融化,水45克红糖放大概220克水里完全融化以后。所有材料混合,鸡蛋,酵母水,面粉,红糖水...
12-11
这个高比例淡奶油配方的白吐司,咀嚼在嘴里,回口浓香的奶味久久不散,很迷人。吐司种类繁多,各种夹馅也越来越花俏,我更愿意花更多时间去琢磨基础白吐司的配方,在细节上面做变化,比如之前的“蜜香白吐司”、前两天的“温泉吐司...
04-07
来到国外再也没吃到过国内松软甜美的小面包,超市里99cents一袋的吐司干到噎出眼泪。面包店里又大又黑的各种全麦面包,哐啷一声结结实实砸在桌子上发出的扎实巨响也定会让你望而生畏。更不要提嘣嘣硬的法棍,那坚硬程度直...
07-19
炎热的夏天总是想着吃一些冰冻的美食,也总是习惯性的打开冰箱寻找。今天介绍一款马蹄粒马蹄糕,它质地细软Q弹、,口味香甜可口用料马蹄粉250克黄糖300克马蹄6个(事先切成马蹄粒)广式茶点马蹄粒马蹄糕,马蹄糕过程详细讲解,Q弹...
06-03
如果你喜欢这种充满大大小小气孔的天然酵母面包,认真看完我的做法,我想你一定能做出来满意的面包的😊用料高筋面粉300克天然酵母(鲁邦种)60克水225克盐6克超详细讲解~如何做出满满开放气孔的基础天然酵母酸面包的做法首先...
04-04
广东人爱吃鲜,讲究鲜,品鲜,懂鲜这道菜不难,5分钟做好做法简单用料花甲一斤米酒适量姜6片葱2根蒜3瓣胡萝卜半根盐适量花生油适量蚝油2勺老抽少量鸡粉1勺广东特色菜《酒香花甲》视频讲解的做法热油下姜丝炒香,放花甲加盐开大...
07-08