一般做八寸的量,分入两个六寸的模具里。17年买的烤箱,一开始就是做纸杯蛋糕,试过各种方子和方法,总是会塌陷。后来放弃了,开始做戚风,居然意外的完美,没有过塌陷缩腰等各种问题,我真是服了我自己。八寸的量做成两个六寸,烘烤时...
08-03
最早接触烘焙的时候,第一个接触的方子是戚风蛋糕,因为觉得这是蛋糕的入门,还一定坚持不加泡打粉,但是尝试多次,还是成功寥寥,对于拜拜蛋糕有种相见恨晚的喜悦,因为第一次做出来就很立体,蓬松!我觉得最主要的原因可能是增加了...
04-02
用料细砂糖72克色拉油(玉米油也行)50克低筋面粉82克水65克鸡蛋4个盐2克柠檬汁几滴戚风蛋糕,烘焙道路中的第一课,这是一款好吃又好做的食谱。的做法准备材料分离蛋黄蛋清。蛋黄中加入色拉油,打发均匀。步骤3中加入水,搅拌均...
11-24
以前看过一个方子,所谓的4444戚风蛋糕,就是四蛋,四十油,四十奶,四十糖,四十粉。后来不知在哪里抄来一方子,基本差不多,就是把粉加到66克,糖66克,出来的效果也是极好。有些真甜,还是把糖控制在40克好了。用料鸡蛋4个大号的,超过260...
08-21
第一次做戚风蛋糕,严格按照配方,成功了!用料鸡蛋5个纯牛奶75克色拉油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克细砂糖100克戚风蛋糕的做法压表面可以回弹放入烤箱,上下火170度,50分钟开始膨胀了时间到,检查一下里面熟了没有,用筷子刺一...
07-12
用料鸡蛋5个油70克低筋面粉90克白糖55克牛奶60克戚风蛋糕,可做蛋糕卷的做法5个鸡蛋🥚,完成分蛋。蛋黄中加入70克油,牛奶60克,筛入低筋面粉90克。拌匀打发蛋白,加入5克白醋帮助打发。55克糖分三次加入。打发好的蛋白分三次...
03-31
轩妈这次的🎂是为老公而做,我和老公结婚10年整,今天老公过生日,我想给他亲手做个生日蛋糕🎂感谢他一路走来对我的包容和宠爱。我想说我们一路走来很辛苦,磕磕碰碰。但很幸福想对老公说嫁给你我很开心😊轩妈今天很激动感慨...
08-13
方子是从有爱烘焙老师那学来的,大家去有爱老师那看吧,我这个是方便自己记录用的。5个蛋黄,(每个鸡蛋60克左右)28克糖,40克玉米油,40克牛奶,搅拌均均。85克低筋面粉(过筛加入蛋黄糊),Z字形或者划十字搅拌到没有颗粒。5个蛋清,滴4滴...
02-23
儿子很想吃蛋糕,第一次做,东西也是今天快递刚送到,很多工具还没有到~就先试着做一下咯用料鸡蛋5个低筋面粉90克牛奶50ml细砂糖90克玉米油50克失败案例,戚风蛋糕的做法哈哈哈第一步把蛋黄蛋白都分开,开始打蛋白,因为网上买的...
03-03
用料材料A蛋黄2个细砂糖20g玉米油20g水30g低粉50g材料B蛋白2个细砂糖50g戚风蛋糕🍞🍞的做法准备好要用到的所有材料第一步将材料A中的两个蛋黄在打蛋盆内搅匀再将20g细砂糖倒入打蛋盆内搅匀直到细砂糖不见第二步加入...
08-21
不用烤箱,不用冰箱,也有蛋糕可以吃用料鸡蛋2个低筋面粉20克牛奶15克细砂糖5克(蛋黄)细砂糖15克(蛋白)玉米油5克懒人版,超薄,戚风蛋糕的做法蛋黄蛋白分两个盆装好,确定装蛋白的盆无水无油,砂糖可以一起放到蛋黄里面我这个超级懒...
05-29
以前一直听别人说不粘模具烤不了戚风蛋糕,爬不高,我不信,买了个模具试水。烤出来的蛋糕我只想用王祖蓝的语气说:完美!配方应该是飞雪无霜老师的八寸配方,而我要用这个配方做两个六寸做对比。用料低筋面粉85g植物油50g水50g...
10-01
做戚风,总要被气疯几次这是一款零失败的戚风蛋糕胚仅以此方法记录做戚风的正确手法这是一个很靠谱的做法如果你没有烘焙基础认真读如下方子应该有所帮助做烘焙从动手开始要想做好就要多练习几遍我不是大师我只是在烘焙...
07-24
用料低筋面粉60克蛋黄3个蛋白3个玉米油45克牛奶50克细砂糖30-45克不败,戚风蛋糕的做法1.油和面粉搅拌均匀后加入蛋黄和牛奶再次搅拌均匀,待用。2.蛋清中倒入白醋(帮助打发),打出白色大泡后倒入第一次白糖,打出稍细腻泡沫后...
05-06
做了很多年戚风蛋糕了,感觉这个方子不错,没那么讲究,耐心好一点,基本上都能成。用料低筋粉(蛋糕粉)90克鸡蛋55克左右5个细砂糖(看自己口味)60-70克玉米油60克纯牛奶(鲜牛奶)70克柠檬汁(白醋)3滴8寸戚风蛋糕模1个淡奶油裱花用250克...
01-31
收藏过很多戚风排名靠前的方子,但每一个方子包括我自己都会遇到无论多少度,无论烘烤多久,戚风虽然不塌,但内部总是略湿,并且下压会有莎莎的声音!只有将温度调高颜色很深的情况下内部才不会那么湿,我已经测试了不下几十个戚风...
06-25
香草戚风蛋糕【10643克】1392克……金合欢蜂蜜(mield'acacia)1762克……蛋黄1392克……葡萄籽油188克……香草酱(天然)110克……T45面粉110克……T65面粉54克……泡打粉10克……香草粉(天然)27克……盐1392克……水278...
03-20
孩子喜欢吃,自己摸索,大概六年了常用的戚风蛋糕胚,配方记录一下另外塌的原因有几点:①不能搅拌画圈,要上下翻拌②蛋白打发不够硬,支撑不起,要到干性发泡。也不能过度,否则容易开裂③温度。烤箱要先预热。先130半小时再转150...
12-18
小时候最喜欢蛋糕店5元一个的小蛋糕,奶油吃了腻,就喜欢底下那块原味蛋糕,长大了之后吃蛋糕店的总感觉不是那个味,直到自己会做了,熟悉的味道又回来了,无添加,松软可口的原味蛋糕,做起来不难,注意手法和细节就行了用料A部分蛋黄...
07-15
用料鸡蛋个蛋白个细砂糖克蛋黄个玉米油克低筋面粉克牛奶克低粉克戚风蛋糕,不含奶生日蛋糕的做法此配方不含牛奶蛋白就忽然破in了一个月就随着人类你了理解一幅幅滴哦,吗...
05-20
用料蛋黄糊低筋面粉85克玉米淀粉15克蛋黄5个细砂糖30克香草精(可放可不放)3克左右牛奶70克植物油40克蛋白糊蛋白5个细砂糖60克柠檬🍋或者醋几滴小白级别,戚风蛋糕的做法把称号的,细砂糖,牛奶,植物油倒在容器里,不可以有任何...
07-20
我家这俩宝宝最爱吃这个蛋糕,每次都能吃一个😃用料低筋面粉50克牛奶40克鸡蛋3个糖35克玉米油25克戚风蛋糕,绵软香甜,按照这个方,绝对成功的做法准备所有食材(蛋清有点没拍上),蛋清跟蛋黄分离。蛋黄中加入牛奶,1/4糖跟玉米油...
04-05
这次做的很成功,比原来做的好多了。用料鸡蛋4个低筋面粉50克色拉油40克糖60克玉米淀粉30克盐2克泡打粉,可放可不放。2克戚风蛋糕。的做法准备好材料蛋清蛋黄分离,不能沾油和水。放糖,搅拌。再放盐,还有泡打粉。放入面粉。...
07-29
用料蛋黄5个细砂糖30g玉米油70g鲜牛奶75g美玫低筋面粉90g粟米粉10g蛋白5个细砂糖60g柠檬汁几滴戚风蛋糕,裸蛋糕的做法将75g鲜牛奶、70g玉米油加入打蛋盆,使用蛋抽搅打乳化均匀;加入蛋黄5个,搅打均匀;加入过筛后的90g低筋面...
01-04
八寸戚风蛋糕记录一下,做过好多次了,这个方子感觉最好用文中有详细材料说明附六寸方子(3个蛋,27g水或30g牛奶,27g玉米油,低粉45g,糖30g,白醋或柠檬两三滴)用料鸡蛋5个低筋面粉90克玉米油55克细砂糖70克水55克白醋3滴戚风🎂蛋糕...
09-02