免揉 低温发酵 不一定要做成卷
用料
| A酵母 | 4克 |
| A高筋面粉 | 150克 |
| A盐 | 1-2克 |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 水 | 根据紫薯泥的含水量和面粉的吸水情况自己把握 |
| 紫薯 | 50克 |
免揉紫薯黄油卷的做法
A混合均匀，备用。黄油切小块软化。
紫薯切小块加入大概20克水，微波炉大火6-8分钟。取出加入细砂糖用漏勺压成泥。晾至完全不烫手时加入混合好的A和适量的水揉圆〈面团可以稍软一点〉。
加入已软化的黄油，揉至黄油完全被面团吸收。
面团放入保鲜盒盖好盖子。放入冰箱冷藏发酵一晚〈我是半夜十二点做的，上午十点从冰箱取出的〉。
第二天取出面团排气，整形〈建议做成五至六个小面包，花型可以随意发挥〉，温暖处二发至两倍大〈大概四十至五十分钟〉。烤箱预热180度，烤15分钟表面金黄即可〈温度和时长请根据自己的设备调节〉。