一般都是蒸的方法,改为用塔吉锅制作,原汁原味更香浓
用料
丝瓜 | 1条 |
绿豆粉丝 | 一小把 |
蒜蓉 | 大约5-6瓣蒜斩成蓉 |
蒸鱼豉油 | 约1汤匙 |
盐、胡椒粉、香油 | 各少许 |
塔吉锅版蒜蓉粉丝焗丝瓜的做法
准备阶段:丝瓜用刀背轻刮,去掉表皮,特别是那层硬皮一定刮干净;
粉丝用冷水浸泡半小时,泡软;
蒜瓣细斩成蒜蓉后,烧制油蒜蓉——取一半蒜蓉用微火慢慢炒成金黄色,熄火并加入另一半蒜蓉,用余温拌炒,再加少许盐和胡椒粉调味,滴入两滴香油。
取塔吉锅,先铺粉丝,再放上切为矮柱体的丝瓜,每段丝瓜的顶端放少许蒜蓉油。
塔吉锅中火烧到盖缘噗噗冒水汽,改为小火,焗大约5-6分钟。
熄火后稍稍焖几分钟,再在每段丝瓜顶端淋少许蒸鱼豉油;
另取手勺烧热少许食用油,趁热泼在丝瓜上。