家里还有一些紫薯粉和玉米粉,都不是很多,所以就一直在想办法怎么把它们给吃掉,昨天给儿子买棒棒糖吃。灵机一动,用这些面粉做成花卷馒头也不错啊。
说做就做,趁着周末有时间在家里折腾折腾。确切的说我们家一直是以面食为主的,对于发面做馒头包子花卷之类的主食。我一直都感觉很得心应手,所以这次做的自信满满应该不错吧。
把白面粉放在面包机里和面,我一直喜欢用面包机揉面,最大的理由就是和的比我有劲道。如果用手揉,我手使不上劲,揉几下,能成面团就算是完成任务了。紫薯粉和玉米粉太少,不适合用面包机和,所以就用手揉了。
用料
白面粉 | |
紫薯粉 | |
玉米粉 | |
安琪酵母 |
好吃好看的五彩棒棒糖的做法
用面包机和面,我的经验是一杯水,两杯半面,这样揉出来的面软硬合适,不喜欢那种软软的发出来大大,用手一攥就只有一点点面团在手心的做法。两杯半面粉,以现在26、7度的室温,其实放半小勺酵母就可以了。
用手把紫薯面团和玉米面团揉好,静置一小时
一个多小时以后,发好的面团,放面板上重新揉一下,排气。白面团有点大,我掐出一大半来做了葱油饼。
三个面团都擀成饼,每个有七八毫米厚吧,摞在一起。
用刀切成约两厘米的条状,捏住两端反方向拧然后在盘在一起就可以了。
蒸好的花卷插上竹签就成了可爱的棒棒糖花卷了,没有找到丝带做装饰,掐了几根葱叶。
小贴士
用酵母发面有一点好处,就是你发一上午都不会酸,如果用上次的老面肥发的话,要时刻看着,看到面团发了就要赶紧排气,做成馒头,如果发的时间长了,面团就会酸掉,需要加碱粉进去中和了。