看过好几个下厨房的配方才决定买面包机,然后试着做了下,到目前为止做了四次面包,第三次失败了(中途出门了,导致面包没及时取出)。现在第四次,决定把配方写下来,留作纪念,也是希望其他像我一样手残党可以轻轻松松做好面包
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
盐 | 2-3克 |
糖 | 30-40克 |
鸡蛋 | 一个 |
酵母 | 4克 |
懒人版东菱面包机做柔软拉丝面包(手残党必备)的做法
准备好材料,一定要有厨房秤,主要是用来称面粉和糖。买面包机时送了小量杯,杯子上有刻度显示,我一般用量杯准备牛奶。 牛奶我用过蒙牛纯牛奶盒装,这次用的是光明盒装的,用量杯称120ml。 ps:1牛奶我有加热,温热的,考虑到这边天气比较冷。
2酵母选择高活性的。这次用的是安琪的。之前用新良的高活性耐糖酵母,也做成功了。
3鸡蛋选的是超市卖的较大的,不是较小个的鸡蛋把除面粉之外的东西都倒进面包桶。
ps 我有看过好几个食谱说黄油要软化,要稍后放等等的。然而我毕竟懒人啊~ 再说,要对面包机有信心嘛!
1要注意的是,糖和盐以对角线的方向撒下去,尽量不挨着。我不知道原理是什么,但还是坚持这样的信念~
2糖,我手头上没有白砂糖,所以用的是红糖,包装显示“太古糖”,等红糖用完了再用白糖试试。
不喜欢太甜,所以我放30g,官方食谱说是40g
3黄油。我用的是安佳10g黄油,两粒。没来得及软化,想着牛奶不是温热的嘛,就给点温暖黄油吧。东菱官方食谱上说750g面包要用25g黄油,我用过20 和10g,都可以的。
面粉是新良的面包粉,没试过别的。把材料放进后,选择8“和面”键,系统默认的是十分钟。
上图是十分钟搅拌后的样子。和面程序结束后,选择“松软面包”,选择烤色 深,系统默认的重量是750g,大概的工作时间是2:39, 选择开启。
ps中途大概是到1:55时会有滴滴键,提示放坚果,于是就把准备的坚果丢进去。我没来得及拍坚果,我这次是少量的葡萄干(对半切)和碧根果(切小点)。面包机松软面包工作结束后,再选择14“烘烤”程序,十分钟。 然后就可以出炉啦!!
ps我第一次做面包选的是标准面包程序,时间稍微短点,口感上没太大差别。热腾腾的面包,我和他都很喜欢,他一下子就把面包机外层的皮撕了吃了。 其实是有坚果的,只是这个图片没有拍到。
我前几次还试过放蔓越莓,核桃仁,得出经验,前者挺好,后者不适合。
小贴士
根据下厨房网友的提醒,我用锡纸在面包桶外围围了锡纸,据说可以分散热量?锡纸第一次围上去就没有取下来过,我觉得还不错。
我财力有限,东菱面包机是T06L型号的,是面包机中的低配版,既然我都能做好,相信其他朋友一定也可以!
对嘞,坚果最好用水泡一下,放进前在用纸吸干表层水分。