在超市买到新鲜的盲槽Barramundi鱼肉,想起原来在烤鱼店打工的日子,简单复刻一下番茄烤鱼,做一个简易低脂版,满足减肥期间的味蕾!
用料
鱼肉 | 1份 |
西红柿 | 2个 |
铺底蔬菜 | 自选 |
盐 | |
黑胡椒 | |
生抽 | 1 勺 |
油 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
番茄烤鱼的做法
鱼肉表面划刀,均匀抹上盐和黑胡椒碎腌制1小时以上或隔夜。入烤箱前两面刷油,烤箱预热至200度烤20分钟。
烤鱼的时候准备配菜。西红柿划十字刀泡在开水中以方便去皮,随后西红柿切块。铺底的蔬菜洗净备用。
铺底的蔬菜加盐的滚水中煮至全熟。煮菜过程中,西红柿下油锅翻炒,加盐,生抽,蕃茄酱和清水熬成西红柿酱汁。预留一小碗酱汁,将煮好的蔬菜和西红柿酱汁混合,铺在碗底。
摆上烤好的鱼肉,淋上预留的西红柿酱汁,放回烤箱继续烤15分钟左右。
出锅后撒上芝麻葱花或香菜等喜欢的配料做装饰。喜欢辣或者不在乎油量的,可以选择放上辣椒花椒,再淋上一勺热油爆香。
无烤箱步骤:烤鱼改成油锅煎鱼至半熟,最后把煎好的鱼肉放在铺底的蔬菜和西红柿酱汁里一起小火煮10-15分钟。
小贴士
菜谱只是参考,实际配料用量和烤箱温度请根据实际情况调整。
我买的是现成的鱼肉块,其他的鱼肉处理方法类似,还怕腥味的可以添加料酒或者葱姜腌制去腥。
煮蔬菜的时候水里要放一些食盐使蔬菜有味道,难熟的蔬菜比如土豆和胡萝卜之类的,需要煮久一点直到变软。
蕃茄酱可以增加一点点西红柿酱汁的浓稠度,喜欢汤汁浓稠的可以适当减少清水的比例。
喜欢吃辣的可以在熬制西红柿酱汁的时候放辣,不在乎油量的可以在出锅后撒上辣椒花椒等,最后淋上一层热油爆香。